Cake Bird's milk with gelatin - velmi podobné klasickému receptu podle GOST

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• soubor kontejnerů různých hloubek;
• pekáč s průměrem 18 a 19 cm;
• směšovač;
• lžíce;
• kbelík;
• cukrářské stříkačky;
• fólie;
• pergamenový papír;
• servírovací mísa.

Složky

Krokové vaření

Piškotový dort

1. K 50 g másla při pokojové teplotě se přidá 40 g cukru a míchá se míchadlem po dobu 4 až 5 minut, dokud se nezíská lehká nadýchaná hmota.
   
2. Poté přidejte vanilkový cukr, špetku soli a 1 kuřecí vejce a masu znovu porazte asi 4 minuty. Může se delaminovat, ale není to děsivé; a co je nejdůležitější, masa byla velkolepá.
   
3. Do 70 g mouky přidejte prášek do pečiva, promíchejte a prosejte do připravené hmoty.
   
4. Míchejte do hladka. Těsto by mělo být měkké a vzdušné.
   
5. Vezměte pečicí kroužek o průměru 18 cm, zakryjte jeho vnější část fólií a spodní část zakryjte kruhem pergamenu. Rozložíme těsto dovnitř a vyrovnáme ho co nejlépe.
   
6. Pečte sušenku 18-20 minut při teplotě 180 ° C.
   
7. Po dokončení vyjměte sušenku z formy a nechte ji úplně vychladnout.
   

Souffle

1. Beat 255 g másla, dokud nadýchané po dobu asi 5 minut.
   
2. Postupně přidejte do másla 80 g kondenzovaného mléka a pokračujte v šlehání, dokud nebude hladké.
   
3. Výsledný krém rozdělte na 2 stejné porce.
   
4. V jednom z nich prosejte 10 g kakaového prášku.
   
5. Lehce promíchejte a pak bijte, dokud nebude hladký. Vložení hotového krému do chladničky není nutné.
   
6. Želatinu kombinujeme s 50 g vody a necháme bobtnat potřebný čas.
   
7. Nalijte 300 g cukru do 130 ml vody a položte na sporák. Sirup vařte 12-13 minut. Jeho teplota by se měla pohybovat kolem 110 ° C a struktura by měla být viskózní a viskózní.
   
8. Přidejte špetku soli do 3 vaječných bílků a porazte mixérem do stabilní bílé pěny, na konec představíme 1 lžičku. citronová šťáva. Aby všechno fungovalo tak, jak má, musí být metla mixéru čistá a suchá.
   
9. Jakmile je cukrový sirup připraven, musí být okamžitě odstraněn ze sporáku a smíchán se šlehačkami bílkovin za stálého míchání v mixéru. Nalijte sirup velmi opatrně, abyste se nedostali na šlehače mixéru.
   
10. Když sirup skončí, porazte proteinovou hmotu další 1 minutu.
    
11. Ve vodní lázni zředíme želatinu a zavedeme ji do proteinové hmoty. Míchejte míchačkou pomalou rychlostí tak, aby byla rovnoměrně rozložena.
    
12. Hmotu rozdělíme na 2 části a do každého přidáme připravený proteinový krém: bílý v jedné části, čokoláda v druhé. Míchejte míchačkou.
    

Dělat dort

1. Instalujeme pečicí kroužek o průměru 19 cm, uvnitř namažeme máslem a lepíme pás pergamenu. Snažíme se uvolnit veškerý vzduch mezi ním a stěnami formuláře. Nakrájejte sušenku na 2 kusy.
   
2. Rozložíme část, která je tlustší po formě.
   
3. Naplňte sušenku tmavou suflé, opatrně a opatrně ji vyrovnejte a vložte do chladničky na 10 minut, aby si suflé měl čas trochu chytit.
   
4. Druhou část sušenky jsme položili na vrchol a naplnili ji bílou suflí.
   
5. Hladina, uvolněte vzduchové bubliny. Koláč vyjmeme z chladničky po dobu nejméně 4 hodin, aby se souffle úplně ochladil.
   
6. Pro glazuru roztavte 25 g másla ve vodní lázni a přidejte do ní 40 g čokolády.
   
7. Čekáme, až čokoláda zjemní, a mícháme, dokud nebude hladká. Poleva by měla být připravena těsně před vyjmutím koláče z ledničky.
   
8. Nalijte polevu na dortu a nechte ji úplně vychladnout.
   
9. Potom roztavíme 20 g čokolády a pomocí stříkačky na pečivo ozdobíme dort dle našeho uvážení.
   
10. Poté z něj vyjměte kroužek a vyjměte pergamenový papír. Gratulujeme, Ptačí mléčný koláč je připraven!
    

Video recept

Pro přehlednost se můžete seznámit s kroky, které se týkají přípravy dortu na videu. Průvodce vám pomůže vypořádat se s okamžiky, kdy potřebujete maximální přesnost.

Jiné recepty na dort