Custard Napoleon Cake - velmi jemný a jednoduchý

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák s troubou, 2 pánve, hluboká velká mísa, metla, mixér nebo mixér, váleček, pergamen, nůž.

Složky

Krokové vaření

Těsto

1. Do velké mísy vložte 200 g chlazeného másla a promíchejte vidličkou. Olej by neměl být velmi měkký. Nechte ji ležet několik hodin v lednici po mrazáku. Přidejte 200 g zakysané smetany, půl lžičky soli a rozemelte na homogenní hmotu.
   
2. Nejprve připravte 500 g mouky a postupně ji nalijte do nádoby s olejem. Uhněteme těsto. Přidejte mouku po částech, jinak se ukáže, že těsto bude husté.
   
3. Mouku zavádíme ve 3 až 4 dávkách. Začneme hnětat rukou, když už je obtížné udělat se lžičkou.
   
4. Zkontrolujte připravenost testu. Chcete-li to provést, vyladit malý kus a roll to do míče. Tenkou kuličku po povrchu stočte a vrstvu jemně oddělte od stolu. Pokud těsto nezanechává žádné zbytky, je připraveno. V opačném případě - přidejte více mouky. Celé těsto rozdělíme do 8 částí, tvoří koule, vložíme do nádoby. Zakryjte přilnavou fólií a vložte do chladničky na 1 hodinu.
   

Pudink

1. Na sporák položíme pánev se silným dnem a zapneme režim minimálního ohřevu. Oddělte 6 žloutků od proteinů a nalijte je do pánve. Intenzivně je mícháme, pro to je nejlepší metla.
   
2. Zahřejte 375 g mléka v jiné pánvi bez varu. K žloutkům postupně přidávejte cukr (250 g) za stálého míchání. Přidejte trochu mléka (gram 70) a vše znovu promíchejte.
   
3. Nalijte do pánve 3 lžíce. l kukuřičný škrob, 3 lžíce. l mouka, 1 balení vanilkového cukru, půl lžičky soli. To vše smíchejte, abyste odstranili hrudky. Zvyšujeme režim ohřevu kamen na střední. Ve dvou fázích nalijte zbývající mléko a začněte vařit smetanu, dokud se nevytvoří bubliny. Po jejich vzhledu vařte dalších 10 minut.
   
   Důležité!V této fázi smetanu smícháme pořád, aby nedošlo k spálení. Jakmile je krém připraven, nechte jej vychladnout. Pokud máte hrudky, můžete je zabít mixérem (nebo mixérem).
4. Beat with mixer 200 g měkkého másla. Postupně přidávejte krém, aniž byste přestali šlehat. Pokud chcete snížit obsah tuku ve smetaně, můžete přidat méně oleje (120 - 150 g).

Vaření koláče

1. Řezali jsme 8 kusů pergamenu po asi 30 cm. Vyjmeme těsto z ledničky. Těsto jemně převalte (2-3 mm) přímo na pergamen. Vezměte víko nebo misku o průměru 20–25 cm, naneste na těsto a nakrájejte podél okraje. Přebytečné těsto neodstraňujeme, necháme ho přímo na pergamenu. Zkontrolujeme pouze, že kruh je všude dobře oddělen.
   
2. Těsto propíchneme vidličkou na několika místech. To musí být provedeno tak, aby dort nepučel. Je lepší nejprve válet všechny dorty a pak je upéct. Pečte koláče v předehřáté troubě na 190 ° C po 5 minut. Těsto bylo upečeno, když má dort jednotnou zlatou barvu.
   
3. Uhněte zbytky do drobků. Bude nutné ozdobit dort.
   

Dělat dort

1. Vezměte jídlo, na kterém budeme sloužit dort. Zezdola aplikujeme trochu krému na stabilitu dortu.
   
2. Rozložili jsme koláče a namazali je smetanou. Na první a poslední dort jsme dali více krému. Zbytek namažte rovnoměrně tenkou vrstvou.Položte poslední koláč s bublinovou částí dolů.
   
   Víš? Pokud chcete, aby dort měl výraznější vanilkovou chuť, posypte vanilkovým cukrem na každou vrstvu. Na dort použijte 1 sáček (10 g) vanilkového cukru. Každý dort je jemně lisován. K tomu můžete použít kuchyňskou desku.
3. Namažte horní a boční strany koláče krémem. Posypeme horní a boční drobky. Dort by měl stát 2-3 hodiny, aby se namočil. Dort pečlivě nakrájejte. Napoleon je velmi lehký, takže netlačíme tvrdě.
   

Video recept

O tomto receptu se můžete dozvědět více. Zde najdete užitečné a potřebné informace pro přípravu lahodného Napoleonova koláče.

Jiné recepty na dort