Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- kuchyňské váhy;
- stewpan;
- metla;
- nůž;
- lžíce;
- lžička;
- zástrčka;
- váleček;
- síto;
- šablony;
- plech na pečení;
- varná deska;
- trouba;
- přilepit film;
- lednička;
- ruční mixér;
- směšovač;
- cukrářský sáček s hubicí - 2 ks.
Složky
- pšeničná mouka - 200 g
- vejce - 1 ks.
- cukr - 105 g
- med - 40 g
- máslo - 50 g
- smetanový sýr - 300 g
- cukrářská bílá čokoláda - 200 g
- tukový krém - 200 g
- malinový pyré - 100 g
- kukuřičný škrob - 1 lžička.
- soda - 0,5 lžička.
- sůl - špetka
Krokové vaření
Vaření koláče
- V hlubokém kastrolu smíchejte 80 g cukru, 1 vejce, 40 g medu a špetku soli. Smíchejte vše se šlehačkou, dokud nebude hladký.
- K výsledné směsi se přidá 50 g másla a dušené maso se nechá mírně zahřát.
- Hmotu přiveďte k varu, vyjměte z tepla, přidejte k ní 0,5 lžičky. soda a dobře promíchejte.
- Nechte směs přísad vychladnout a do ní postupně přidejte 200 g prosévané pšeničné mouky.
- Rozložíme těsto na pracovní plochu a nadále ho hněteme rukama.
- Hotové těsto zabalíme do sáčku a pošleme jej do chladničky na 2 hodiny.
- Těsto rozdělíme na 2 části a rozvaříme na vrstvu o tloušťce 3-4 mm.
- Každou vrstvu lehce poprašte moukou a pomocí šablon vystřihněte 2 kopie požadovaných čísel. Ze zbytků těsta jsme vystřihli malá srdce, která použijeme jako ozdobu.
- Každou číslici píchneme vidličkou a polotovary posíláme do trouby předehřáté na 170 ° C po dobu 8-10 minut.
Vaření krém
- Do hluboké nádoby nalijte 200 g bílé cukrovinky.
- Zahřejeme 200 g tučné smetany a naplníme je čokoládou.
- Smíchejte vše a punč s ponorným mixérem do emulzního stavu.
- Ganache zakryjeme přilnavým filmem a vložíme do chladničky na 8 hodin.
- Lehce porazit mixérem 300 g smetanového sýra.
- Do tvarohu nalijte studenou ganache a pokračujte v šlehání ingrediencí mixérem při nízké rychlosti.
Vaření Berry Jam
- V hlubokém kastrolu smíchejte 1 polévkovou lžíci. l cukr, 1 lžička. škrob a 100 g malinového pyré. Vše promíchejte, dokud nebude hladké.
- Za stálého míchání přiveďte šťouchané brambory do varu a nechte je v ohni další 1 minutu. Nechte jam zcela vychladnout.
Sestava dortu
- Krém přemístíme do cukrářského sáčku s kulatou tryskou a povrch první dávky čísel přiklopíme kapkami.
- Zbývající mezery jsou vyplněny malinovým džemem.
- Zakryjte krém druhou šarží čísel.
- Ozdobte horní čísla smetanou.
- Vyzdobujeme povrch dortu srdíčky a jinými sladkostmi podle vašeho uvážení (můžete použít pusinky, marshmallows a kudrnaté bonbóny).
Video recept
Nabízíme vám k shlédnutí videa s podrobným receptem na výrobu lahodného slavnostního dortu „Digit“. Dozvíte se, v jakém poměru je nutné míchat ingredience a jak krásně můžete ozdobit hotový produkt.
Nyní víte, jak snadné je u cukrářů z celého světa vařit neuvěřitelně populární dortovou figurku. Řekněte nám, líbila se vám chuť hotového výrobku? Jak jste zdobili pečivo a na jakou oslavu jste ho používali? Podělte se o svůj názor v komentářích.