Kuchyňské spotřebiče a nádobí: hluboká mísa, víko nebo přilepená fólie, váleček, sítko, lžíce
Složky
| Produkt | Množství |
| Mouka | 400 g |
| Vejce | 1 ks |
| Mléko | 180 ml |
| Prášek do pečiva | 8 g |
| Rostlinný olej | 50 g |
| Kukuřičný škrob (brambor) | 150 g |
| Sůl | ½ lžičky |
Krokové vaření
- Rozetřete 360 g mouky do mísy, přidejte 8 g prášek do pečiva, ½ lžičky. sůl, promíchejte.
- Do mouky uděláme depresi, do ní nalijeme 180 g mléka a jedno vejce.
- Smíchejte se lžičkou, pak položte těsto na pracovní plochu a hnětejte po dobu 5-7 minut bez přidání mouky. Těsto se přilepí na ruce a na pracovní plochu - mělo by to tak být. Stačí vzít špachtli, odstranit lepkavé těsto, vrátit se k celkové hmotnosti a pokračovat v hnětení, dokud se nepřestane lepit.
- Hotové těsto je elastické, velmi měkké, nelepí se na ruce a není ucpané moukou.
- Posypeme mouku dovnitř mísy, převalíme kouli z těsta, vložíme do mísy a přikryjeme víčkem nebo lepivou fólií. Nechte těsto odpočívat po dobu 30 minut při pokojové teplotě.
- Poté těsto vytáhneme a rozdělíme na několik stejných částí. Máme 6 kusů 108 gramů. Z každé části tvoříme kouli.
- Rozložili jsme ji na rovnou desku, přikryjte lepicí fólií tak, aby se netočila, a nechte ji ležet dalších 5-7 minut.
- Do samostatné mísy nalijte 150 g kukuřičného nebo bramborového škrobu, přidejte 40-50 g mouky, promíchejte. S touto směsí posypeme pracovní plochu během vyvalování z těsta.
- Když těsto spočívá, posypeme škrobem na pracovní plochu a položte jednu kouli. Ponořte jej na obě strany škrobem, vytvořte si dort rukama a válte ho válečkem. Rovněž zpracováváme váleček se směsí škrobu a mouky.
- Rozvařte vrstvu o tloušťce asi 2 mm a odložte ji stranou. Tento postup opakujte s druhým kusem těsta.
- Nyní hojně posypeme povrch první vrstvy škrobem a druhou vrstvu na ni rozprostřete. Je velmi důležité sypat sypáním škrobem a moukou, aby se později vrstvy nepřilepily k sobě. Tady se to nestará, nepřijmou příliš mnoho mouky. Vyrábíme vrstvy přibližně stejné velikosti.
- Potom vezmeme třetí kouli a také ji hodíme stejnou velikostí a tloušťkou. Rozložili jsme ji na druhou vrstvu, hojně posypanou škrobem. Tento postup opakujte se všemi kuličkami z těsta.
- Dostáváme hromadu 6 vrstev o tloušťce asi 3 mm. Každá z nich je dobře posypaná moukou.
- Velkoryse posypeme pracovní plochu směsí škrobu a mouky a přeneseme na ni hromadu těsta. Posypeme je škrobem nahoře a začneme těsto rozvalovat (natahovat) válečkem. Nespěchejte během válcování, aby se těsto nerozbilo.
- Rozvinujeme vrstvy o velikosti asi 45 x 40 cm. Těsto je velmi tenké, průhledné. Přebytečná směs škrobu a mouky se smetá štětcem. Vrstvy jsou připraveny k pečení. Mohou být kombinovány se sladkou nebo slanou náplní, aby vytvořily jakékoli pekáče.
Video recept
Doporučujeme sledovat toto video, abyste mohli podrobněji porozumět procesu hnětení a válcování těsta. Uvidíte, jak silné jsou hotové vrstvy, poslouchejte rady autora videa.
Existuje několik možností pro vytvoření testu filo, sdíleli jsme s vámi to nejjednodušší. Doufáme, že pro vás byl tento recept užitečný a pečení z takového těsta se již připravuje ve vaší kuchyni.Podělte se o svůj názor v komentářích k jídlu, které jste z něj dostali. Jaké vycpávky byly použity?