Kuchyňské spotřebiče a nádobí:kuchyňské váhy, odměrka, mixér (mlýnek na maso), misky, špachtle, 2 pánve s víky, sporák.
Složky
| Telecí | 1 kg |
| Cibule | 4 ks |
| Zelené cibule | 100 g |
| Chléb | 100 g |
| Mléko | 200 ml |
| Sůl | podle chuti |
| Paprika | podle chuti |
| Slunečnicový olej | 130 ml |
| Rajčata | 3-4 ks. |
| Zakysaná smetana 20% | 370 g |
| Petržel | 1 parta |
| Mouka | 200 g |
| Voda | 100 - 150 ml |
Krokové vaření
- Nakrájíme na středně nakrájené plátky 1 kg telecího masa (výběr masa, snažte se neužívat libové maso, ale tukem - masové kuličky budou šťavnatější). Kousky masa rozemelujte v mixéru nebo v mlýnku na maso.
- Mleté velmi jemně 4 cibule. Můžete to také provést pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Rozemelíme a přidáme do cibule 100 g zelené cibule - to dodá masu zvláštní chuť. Namočte do 200 ml mléka 100 g chleba, mléko by mělo být zcela absorbováno do buničiny.
- Dali jsme 3-4 rajčata do hluboké mísy, poté, co jsme provedli křížové řezy na „zadku“ každého. Rajčata nalijte vroucí vodou po dobu 10 sekund. Vypusťte vodu a jemně oloupejte rajčata z kůže nožem.
- Mléko, které absorbovalo mléko, je přerušeno mixérem (nebo přejděte do mlýnku na maso).
- Vložte maso, cibuli, chléb do mísy a důkladně promíchejte - nejprve špachtlí, poté rukama. Mleté maso osolte, ochutnejte, znovu promíchejte a dobře vyrazte.
- Oloupaná rajčata promíchejte mixérem na bramborovou kaši. Do této kaše přidejte trochu soli.
- Nalijte také papriku - podle vašich představ. Nalijte do bramborové kaše 30 ml slunečnicového oleje (můžete si vzít olivový olej). Vše znovu promíchejte.
- Hřejeme pánev, nalijeme trochu slunečnicového oleje.
- Z mletého masa vytváříme malé masové kuličky, každý z nich na obou stranách namočte do mouky a rozprostřete do vroucího oleje. Smažte masové kuličky na obou stranách do zlatohnědé, ale neměly by se smažit, dokud se nevaří.
- Po zahřátí druhé pánve do ní nalijte rajčatové pyré a předejte ho na velmi malý oheň po dobu 5-7 minut.
- Poté přidejte 370 g zakysané smetany (20%) do bramborové kaše, promíchejte a vařte dalších 5 minut. Odpojíme se.
- Na dno pánve s omáčkou dejte pár větviček petrželky. Masové kuličky rozprostřeme v omáčce a vaříme pod víkem asi 15 minut - na mírném ohni, aby se nevařily, nýbrž pouze bublavě. Do pánve přidejte 100 - 150 ml vroucí vody a dále vařte, dokud není maso hotové, to je dalších 15 minut.
- Hotové masové kuličky posypeme nasekanou petrželkou nebo jinými bylinkami. Podáváme s bramborami nebo rýží.
Video recept
Autor videa demonstruje každý krok v přípravě neuvěřitelně něžných a chutných masových kuliček v rajčatové a zakysané smetaně.
Tento recept je starý více než půl století. Už jste někdy vyzkoušeli tyto masové kuličky? Nebo je vaříte nějak jinak? Čekáme na vaši zpětnou vazbu.