Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- pánev;
- kuchyňský nůž:
- nůž na maso;
- krájecí deska;
- prkénko na maso.
Složky
| Jméno | Množství |
| Hovězí svíčková | 150 g |
| Čerstvý koriandr | 6-7 ks stonků |
| Kapary | 1 lžička |
| Pažitka, tenké stonky | 3-4 ks. |
| Malá okurka | 1 ks |
| Dijonská hořčice | 0,5 lžičky |
| Kečup bez přísad | 1 lžička bez vrcholu |
| Nízká sojová omáčka | 0,5 lžičky |
| Tabasco omáčka | 1 lžička |
| Olivový olej | 0,5 lžičky |
| Obyčejná sůl | špetka |
| Mletý černý pepř | špetka |
| Chléb Borodinsky | 2 plátky |
| Máslo | 20 g |
| Česnek | 3 hřebíček |
Víš? Existuje řada způsobů, jak vařit toto poněkud exotické jídlo. Někteří obhajují používání výhradně čerstvého masa, ale recept od šéfkuchaře používá zmrazené hovězí maso.
Krokové vaření
Tatar
- Zmrazte kousek libové hovězí svíčkové pevně zabalené v přilnavé fólii v mrazničce. Maso je předmyté, sušené, odstraněny filmy.
- Maso nakrájejte na kostičky o straně 4 mm. Řez přes masová vlákna.
- Převeďte na hlubokou desku.
- Jemně nasekejte stopky koriandru (7-8 ks.), Které vytvoří další aroma, přidejte do misky šťavnatou křupavou poznámku. Do masa nalijeme nasekaný koriandr. S lístky koriandru můžete misku později ozdobit při podávání.
- Řez kapary velmi jemně (1 lžička). Přeneste kousky kapary na talíř s tatarským obrobkem.
- Umyjte tenké stonky mladé zelené cibule (3-4 ks), velmi jemně nakrájejte bílé části stonků, přidejte do masa.
- Nakrájejte okurky (1 ks) do vrstev podél ovoce a poté na malé kostky o velikosti asi 3 mm. Nalijte do misky.
- Do směsi masa a dalších přísad, kečupu bez aroma a dalších přísad (1 lžička bez vrcholu) přidejte hořčici Dijon (0,5 lžičky), vysoce kvalitní sójovou omáčku s nízkým obsahem soli (0,5 lžičky). )
- Do misky nalijeme tabasco omáčku (1 lžička).
- Nasolte směs (špetku soli), přidejte černý mletý pepř (špetku). Pokapejte olivový olej.
- Jemně promíchejte tatarskou směs.
Vaření česnekových krutonů
- Nakrájejte plátky černého chleba „Borodino“ na velké kostky, každý nakrájejte na 16 kusů.
- Dobře ohřejte pánev. Do pánve vložte máslo (20 g).
- Oloupejte česnek (3 stroužky), jemně nasekejte.
- Plátky chleba vložte do předehřátého másla. Smažte 2-3 minuty. Krutony by měly olej absorbovat a smažit na všech stranách (smíchat).
- Nasekaný česnek vložte do pánve do krutónů, promíchejte.
- Odstraňte pánev z tepla.
Výprodej
- Položte čtvercový kroužek na podávací desku.
- Naplňte prsten tatarem, jemně utáhněte kompozici tak, aby si udržela svůj tvar a po vyjmutí prstence se nerozpadla.
- Umístěte česnekové krutony vedle tartaru, ozdobte misku zeleným cibulovým peřím a čerstvými listy lístků koriandru (ty, které jsou odtrženy ze stonků).
Víš? Ve skutečnosti slovo „tatar“ v moderním vaření neznamená jídlo samotné, ale způsob krájení hlavní ingredience. Tatar se vyrábí z masa, ryb, zeleniny, ovoce.
Video recept
Video ukazuje detailně vaření a odhaluje tajemství vaření, mistrovskou třídu od vysoce kvalifikovaného kulinářského specialisty:
Jen málokdo se rozhodne vařit tatarák doma, z nějakého důvodu se zdá, že vaření této pochoutky umí jen kuchaři. Nyní víte, jak vařit tuto pochoutku doma.Připravte si tartare na sváteční párty a překvapte své přátele.Co si myslíte o stravě se syrovými potravinami? Máte rádi pokrmy jako hovězí tatarák?
Jiné recepty na hovězí maso
Přeji hezké čtení!