Tandoor Samsa doma podle postupného receptu s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: mísa, ručník nebo víko, přilepená fólie, váleček, plech na pečení, trouba, lžíce.

Složky

Produkt	Množství
Vaječné žloutky	2 ks
Mouka	540 g
Sůl	1 lžička
Voda	250 ml
Kukuřičný škrob	40 g
Máslo	150 g
Mleté maso	500 g
Cibule	350 g
Zira	⅓ lžička
Sůl	1 lžička
Mletý černý pepř	½ lžičky

Krokové vaření

Nejprve roztavte 250 g másla ve vodní lázni.
Nalijte 250 ml vody do samostatné mísy, nalijte jednu čajovou lžičku soli, promíchejte, aby se sůl rozpustila.
Nasaďte 500 g mouky do samostatné čisté misky.
Žloutek oddělte od slepičích vajec, odešlete do mísy s moukou a protein můžete použít pro jiné účely.
Do mouky přidáme roztok vody se solí a těsto hněteme.
Na začátku hněte špachtlí a potom rukama. Když se těsto stane kusem, položte jej na pracovní plochu a hněte po dobu sedmi minut. Poté vložte misku, přikryjte víkem nebo ručníkem a nechte ji odpočívat po dobu 20 minut.
Potom těsto opět hněte rukama. Jsou-li kusy mouky ponechány dalších 20 minut odpočívat. Pokud ne, vytvoříme klobásu a rozdělíme ji na šest stejných částí.
Vytváříme koule, zatlačíme trochu nahoru. Rozložili jsme ji na talíř, přikryli lepicí fólií a poslali ji do chladničky na 20 minut.
Do misky nalijte 40 gramů kukuřičného škrobu, přidejte 40 gramů mouky a smíchejte se šlehačkou. Tato směs posype pracovní povrch a těsto.
Roztáhli jsme tři ploché koláče v řadě, posypeme moukou a škrobem. Uhněteme těsto prsty a z něj uděláme ploché koláče.
Na jeden dort položte druhý nahoře a pokračujte v dojíždění rukama. Pak položte třetí tortilu na vrchol, hněte.
Potom posypte moukou moučku a pokračujte ve válcování stohu tří. Během takového válcování koláče otočíme, vyměníme je a neustále posypeme moukou škrobem. Pak je rozvineme válečkem a stále mezi nimi mění pořadí koláčů. Rohlíky s tenkou vrstvou. Vyrobíme každý o průměru 45 cm.
První vrstvu těsta namažte rozpuštěným máslem. Pro každou vrstvu bude potřeba přibližně 2 polévkové lžíce.
Na to dejte vteřinu, namažte ji olejem, potom třetinu a také namažte.
Proměníme to v svazek, pak na šnek, vložíme ho na talíř a pošleme ho do mrazničky.
Zbývající tři dorty se také válí a promazávají rozpuštěným máslem. Vezeme hlemýžď z těsta z mrazáku, rozložíme ho válečkem a zabalíme na něj tyto tři vrstvy. Zabalíme ho do přilnavé fólie a pošleme ji do mrazničky na 2 hodiny.
Nyní se dostaneme do náplně. Vaříme z 500 g mletého kuře a pošleme do misky.
Tři nebo čtyři cibule jsou nakrájeny na velmi malé kostky a poslány na mleté maso. Přidejte ½ lžičky černého pepře, 1 lžička. sůl, ½ lžičky. nasekanou Ziru, promíchejte.
Fólie připravujeme na velikost dna pece. Šťáva z náplně samsa na ni kape. Zapneme troubu a do ní pošleme plech na ohřev.
Těsto jsme nakrájeli na 24 stejných kusů a poslali ho do mrazničky.
Vyjmeme jeden kus, vytvoříme tenké koláče s válečkem. Uprostřed jsme dali jednu polévkovou lžíci náplně.
Sbíráme záhyby od okrajů dortů, lepíme šev.Jak to udělat správně, podívejte se na fotografii.
Postup opakujte s počtem koláčů, které se vejdou na plech.
Polotovary rozprostřeme na horký plech se švem dolů a rukama ho přitlačíme, aby se těsto lepilo. Shora žloutek namažte vodou. Zakryjte spodní část trouby fólií.
Pečeme list na pečení v obrácené formě (samsa dolů) na 20-30 minut, péct při teplotě 170 stupňů. Vyjmeme hotovou samsu, položíme ji na misku a servírujeme.