Kuchyňské spotřebiče a nádobí: struhadlo, mísa, pánev se silným dnem, sporák, špachtle, omáčka.
Složky
| Produkt | Množství |
| Krém (30%) | 200 ml |
| Gorgonzolový sýr | 100 g |
| Parmazánský sýr | 100 g |
| Brynza | 100 g |
| Oregano | ½ lžičky |
| Černý pepř | podle chuti |
Krokové vaření
- Nejprve si vezměte 100 gramů parmazánu a otřete je na jemném struhadle. Opatrně přeneste sýr do samostatné mísy a jděte do sporáku.
- Na malé pánvi s tlustým dnem nalijte smetanu s 30% tuku a zahřejte, dokud mírně nezvýší.
- Vezmeme 100 gramů sýra Gorgonzoll a vylupujeme z něj malé kousky, které ihned vložíme do předehřáté smetany.
- Obsah pánve smíchejte špachtlí tak, aby se sýr lépe tavil. Během celé přípravy omáčky se ujistěte, že krém nevaří. Abyste se této situaci vyhnuli, nenechávejte pánev na dlouhou dobu a neponechávejte ji na vysoké teplotě. Střední a dokonce i malé bude stačit.
- Obracíme se na sýr, který se vyrábí z ovčího nebo kozího mléka, tj. Na sýr. Často se srovnává se sýrem feta, ale tyto dvě odrůdy se vyrábějí zcela odlišnými technologiemi a mají různou chuť. Tento sýr se dostatečně špatně taví, ale při míchání omáčky se stále rozpadne na malé částice.
- Pokračujeme ve vaření naší směsi, dokud se Gorgonzolla úplně nerozpustí. Pokud se omáčka začne vařit aktivně, promíchejte a snižte teplotu.
- Přidejte třetí sýr, který jsme předtím nastrouhali parmazánem. Jedná se o velmi drahou a jemnou odrůdu, abychom si zachovali její chuť, naléváme ji jako poslední. Parmazán je jednou z nejstarších odrůd, má křehkou strukturu, poměrně snadno se drobí a dozrávání v suterénu trvá nejméně dva roky.
- Omáčku nadále vaříme při mírné teplotě.
- Je čas okořenit. Oregano v latině znamená „ozdoba hory“ a v kráse tato bylina není nijak levnější než levandule a prospěšné vlastnosti nelze uvést na prstech obou rukou. Spolu s omáčkou přidáme mletý černý pepř. Soustřeďte se na svůj vkus, možná někdo není zastáncem štiplavosti v omáčkách, pak by tyto ingredience měly brát doslova špetku. Upřednostňuje se hrubý pepř.
- Směs se míchá v kastrolu za občasného míchání. Koření by mělo omáčce dát její chuť a koření. Mimochodem, kromě chuti jídla ovlivňuje koření i zdraví a krásu osoby, která je jíst, takže přírodní koření jsou vždy dobrou investicí.
- Jakmile omáčka začne vařit, vypněte oheň, ale neodstraňujte pánev, ale nechte ji na sporáku, aby pod ní bylo teplo.
- Nalejte omáčku do speciální mísy, dokud vychladne. Tento dresink je vhodný pro všechny vařené moučné výrobky - těstoviny i špagety. Při podávání můžete pokrm nahoře ozdobit malým množstvím strouhaného parmezánu. Částka je stanovena podle vašeho uvážení, ale nezapomeňte, že omáčka má vysoký obsah kalorií a jídla, jako jsou těstoviny, se nejlépe podává při obědě, a ne při pozdní večeři.
Video recept
Z tohoto videa můžete zjistit, v jakém stavu by měl být krém při zahřátí vyroben, jaké kousky sýra se má brousit a jak by měla vypadat omáčka. Podrobně ukazuje celý proces od přípravy po hotové jídlo.
Vynikající smetanová omáčka s výraznou chutí a vůní sýra vás jistě ponoří do slunné a veselé atmosféry Itálie. Jakou italskou kuchyni dáváte přednost? Je váš oblíbený mezi těstovinovými omáčkami? Podělte se o své recepty v komentářích.