Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- litina;
- deska na krájení zeleniny;
- deska pro řezání ryb;
- 2 malé misky (pro rozpuštění rybího vývaru a šafránu);
- nůž na krájení zeleniny a ryb.
Složky
| Voda | 600 ml |
| Bílé víno | 150 ml |
| Tukový krém | 300 ml |
| Nakrájené rybí zásoby | 1 ks |
| Fenykl nebo pórek | 100 g |
| Střední mrkev | 2 ks |
| Rajčata | 1 - 2 ks. |
| Česnek | 2 hřebíček |
| Filet z tresky | 400 g |
| Loupané krevety pro podávání (volitelné) | 50 - 100 g |
| Sůl | podle chuti |
| Mletý černý pepř | podle chuti |
| Oregano | 0,5 lžičky |
| Tymián | 0,25 lžičky |
| Saffron (nebo 1 - 2 lžíce L. rajčatové pyré) | 0,5 g |
| Rostlinný olej | 2 lžíce. l |
| Máslo | 30 g |
| Extra panenský olivový olej (volitelné) | podle chuti |
| Čerstvý kopr na servírování (volitelné) | podle chuti |
Krokové vaření
- 100 g fenyklů (nebo pórů) se nakrájí na půlkruhy. Vyčistíme několik středně velkých mrkví, myjeme je a nakrájíme na tenké kruhy.
- Smažte zeleninu v litině za 2 lžíce. l rostlinný olej po dobu 2 až 3 minut.
- Po 2 až 3 minutách přidejte do litiny 1 až 2 rajčata, 2 mleté stroužky česneku a 30 g másla, nakrájené na plátky střední velikosti. Vše důkladně promíchejte, mírně snižte teplo a nechte doslova 1 minutu.
- 1 kostka rybího vývaru se rozpustí ve 100 ml vody a do litiny se přidá polovina výsledné kapaliny.
- Po vývaru přidejte 75 ml (také polovinu) bílého vína.
- Veškerý obsah železa a smíchejte 10 minut. Po 10 minutách přidejte do litiny nakrájené filet z tresky (400 g) a zbytek rybí vývar.
- Poté nalijte 500 ml vody a 300 ml silné krému. Zamíchejte, přiveďte polévku k varu a trochu snižte teplo.
- Přidejte trochu černého pepře, sůl a vařte dalších 10 - 15 minut.
- Malé množství šafránu (doslova 0,5 g) se důkladně rozpustí v několika polévkových lžičkách horké vody.
- Na konec přidejte do polévky zbytek bílého vína, zředěný šafrán, 0,25 lžičky. tymián a 0,5 lžičky oregano.
- Promíchejte a nechte vařit další 1 - 2 minuty a poté vypněte teplo.
Metody dekorace a možnosti podávání
Pokrm můžete servírovat přidáním několika kapek olivového oleje na talíř (přímo na polévku) a zdobením malým množstvím loupaných krevet (krevety lze také nahradit krabími tyčinkami) a snítkou čerstvého kopru.
Při podávání si uvědomte, že polévka bude v dokonalé harmonii s krutony bílého chleba a sklenkou bílého vína.
Video recept
V tomto videu můžete podrobněji vidět, jak je tato rybí polévka připravena a jak se nakonec ukáže.
Taková polévka z tresky je nejen velmi voňavá a úžasná, ale vypadá úžasně! S takovým vynikajícím pokrmem můžete snadno překvapit hosty nebo potěšit svého duše.
Jiné recepty na ryby
Quiche s lososem
Jak nakládat pstruh kaviár
Lavash rolka s lososem
Pečený kapr