Sušená hříbková polévka z hříbků je nejlepším receptem z Karpat

Nádobí

• odměrná pánev;
• mísa;
• talíř;
• sítko nebo cedník na vlasy;
• struhadlo;
• kuchyňské šálky;
• krájecí deska;
• naběračka;
• nůž;
• pánev;
• špachtle;
• metla.

Složky

Krok za krokem vaření s fotografií

Vařte houbový vývar

1. Do odměrné pánve nalijte 2,0 - 2,5 litru teplé vody 100 g sušených hub žampionů (nebo jiných sušených lesních hub) tak, aby voda zcela zakrývala kousky hub, zakryla a nechala 15 minut vařit.
   
2. Po čtvrt hodině přiveďte objem kapaliny k okraji pánve a položte na hořák. Po uvaření obsahu pánve snižte plamen, přidejte trochu soli a vařte houbový vývar po dobu 60 minut.
   
3. Po hodině od začátku varu vypusťte a přelijte houbový vývar přes sítko na vlasy a houby odložte na chlazení.
   
4. Mísu dobře opláchněte a do ní nalijte hotový vývar.
   
5. Rozpusťte jednu malou mrkev na jemném struhadle a vložte ji do vývaru se 2-3 listy petrželky a špetkou černého pepře.
   
6. Nechte houbový vývar opět vařit a vařit, dokud není mrkev hotová.
   

Vaření pečení

1. Nakrájejte tři středně velké cibule na malé kostky.
   
2. Nasekanou cibuli vložte do pánve na mírném ohni spolu s 20 g másla a půl špetkou mletého černého pepře a také 2-3 lžičky. l rostlinný olej.
   
3. Předávejte kostky cibule, dokud nejsou průhledné, a vyjměte z pánve.
   
4. Vařené houby jemně nasekáme.
   
5. Na malý plamen sporáku roztavte 80 g másla na pánvi, zalijte 2-3 lžíce. l pšeničná mouka, vařit a restovat do nahnědlého odstínu za stálého míchání.
   
6. Do mouky vložte 200 g husté zakysané smetany a míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota déle než minutu, potom vypněte hořák. V případě potřeby lze zakysanou smetanu nahradit stejným množstvím krému.
   

Tankuj Jušku

1. Nalijte na pánvi naběračku s houbovým vývarem a důkladně promíchejte šlehačkou. Po částech přidávejte tekutinu, dokud se všechny hrudky nerozbijí a směs nestane rovnoměrná.
   
2. Obsah pánve smíchejte s houbovým vývarem na pánvi.
   
3. Hřebenatku důkladně promíchejte, přidejte nakrájenou cibuli a nakrájené houby.
   
4. Na oheň položte pánev s yushkou, počkejte, až se vařená polévka vaří, a okamžitě vypněte hořák.
   

Porce a dekorace

Slouží karpatské houbě yushka okamžitě, stále horké, ale ne v terénu, ale v porcích polévek. Do prvního jídla se nepodávají ani zelenina ani zelenina.

Houbovou polévku můžete nabídnout sušenky, toasty nebo plátky žitného chleba. Pro pikantní chuť se mletý muškátový oříšek může přidat k yushka (na špičce nože pro celou pánev).

Video recept

Děj navržený k prohlížení ukazuje postupnou mistrovskou třídu vaření pravé karpatské polévky. Video poskytuje spoustu tipů a rad ohledně správné přípravy a sledu akcí hostesky.

Jiné recepty na polévku