Silná španělská Marmitaco makrelová polévka

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: prkénko, ostrý nůž, pánev s víkem a tlustým dnem, lžička a polévková lžíce, špachtle na míchání, sporák.

Složky

Krokové vaření

1. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli.
   
2. Čistíme zelený pepř, zbavujeme se semen a jemně nasekáme.
   
3. Oloupejte brambory. Nakrájíme na malé kostky jako polévku.
   
4. Nakrájenou makrelu nakrájejte na malé kousky. Posypeme solí a pepřem.
   
5. V hrnci s tlustým dnem nalít 5 lžíce. l olivový olej, vložte do ní 4 stroužky česneku. Smažte, dokud se česnek nezhnědne.
   
6. Nalijte nakrájenou cibuli a zelený pepř do pánve s olivovým olejem a česnekem. Dušte 7-8 minut za stálého míchání.
   
7. Nalijte brambory do kostek do pánve. Důkladně promíchejte. Sůl, pepř a přidejte 1 lžička. se skluzavkou z chorizo ​​pepře.
   
8. Naplňte rybím vývarem a promíchejte. Vařte na mírném ohni po dobu 25 minut.
   
9. Poté přidejte na pánvi nakrájenou makrelu. Rozložte na povrch a stiskněte, aby byl každý kus ve vývaru. Vypněte sporák. Vyjměte z tepla, přikryjte a nechte 10 minut vařit.
   
10. Když je jídlo hotové, nalijte do porcované misky na polévku a podávejte. Před podáváním můžete posypat nakrájenými bylinkami na vrchol nebo dát malou snítku petrželky, kopru nebo koriandru.
    

Užitečné tipy

Jednou z hlavních ingrediencí španělské polévky jsou rybí zásoby. Každá hospodyňka má zpravidla svůj vlastní recept na vaření rybího vývaru, ale existuje několik triků, které jí pomohou zlepšit její chuť.

• Chuť rybího vývaru do značné míry závisí na poměru vody, ryb a koření. Sady polévek kapra, pražma a okouna pro tento účel nebudou fungovat, protože takový vývar bude hořký.
• Pokud se pěna rozptýlila dříve, než ji nashromáždíte, nalijte do pánve sklenici studené vody. Pěna opět stoupá a můžete ji snadno odstranit.
• Pokud používáte jesetera, můžete se zbavit rezavého plaku na hlavě tak, že je nejprve opaříte vroucí vodou a důkladně se opláchnete.

Video recept

V tomto videu najdete podrobné pokyny k přípravě silné španělské makrelové polévky zvané Marmitaco. Autor jasně ukazuje, jak připravit všechny ingredience a vařit samotnou polévku.

Jiné recepty na ryby