Nádobí
- třílitrová polévková pánev s víkem;
- krájecí deska;
- lžíce;
- nůž;
- špachtle;
- pánev;
- naběračka.
Složky
| Jméno | Množství |
| Hovězí maso s kostí | 1 kg |
| Cibule | 2 ks |
| Syrová mrkev | ½ ks |
| Kulatá rýže | 4 lžíce. l |
| Čerstvá nebo zmrazená rajčata | 2 ks |
| Tkemali (omáčka) | 4-5 Čl. l |
| Gruzínská adjika, kořenitá | 1 polévková lžíce. l |
| Česnek | 4-6 hřebíček |
| Suneli chmel (koření) | ¾ Čl. l |
| Sůl, cukr, mletý černý pepř | špetka |
| Čerstvé zelené lístky koriandru a petrželky | ½ paprsku |
| Rostlinný olej | 2-3 lžíce. l |
| Pitná voda, filtrovaná | 2,0 - 2,3 litru |
Krok za krokem vaření s fotografií
Existuje několik možností vaření, ve skutečnosti nejjednodušší rýžová polévka na masovém vývaru. Zde je jeden ze způsobů, jak vařit pikantní a pikantní, se spoustou masa z tradičního gruzínského jídla.
Vařte vývar
- Nakrájejte kilogram hovězího masa s kostmi (například hrudník se žebra nebo lopatkou) na středně velké kousky a namočte je do studené vody po dobu nejméně dvou hodin.
- Kousky masa vložte do třílitrové pánve s malou cibulkou a napůl syrovou mrkví, nalijte dva (nebo trochu více) litry filtrované pitné vody a vařte.
- Výsledná pěna opatrně odstraňte, přidejte špetku soli, odstraňte intenzitu plamene na minimum, zakryjte pánev víkem a vývar vařte, dokud není maso připravené alespoň 2,5 hodiny.
Vaření pečení
- Rozpusťte malou cibuli do malých kostek.
- Skalpují dvě velká rajčata vroucí vodou, oloupeme a nasekáme.
- Předehřejte pánev 2-3 lyžicemi. l rostlinný olej. Smažte jemně nakrájenou cibuli, dokud se nezhnědne.
- Jakmile je cibule lehce smažená, nechte nakrájená rajčata do pánve.
- Po 3 - 4 minutách nalijte ¾ st. l koření chmel-suneli, špetka mletého černého pepře, promíchejte, dušte 2-3 minuty a vyjměte pánev z hořáku.
Obvazová polévka
Za dvě a půl hodiny od okamžiku, kdy se vaří vývar, se maso vaří a polévku lze ochutnat.
- Vyjměte vařenou cibuli a mrkev z vývaru a vyjměte kosti, které ustoupily z dužiny.
- Opláchněte pod tekoucí vodou po dobu 4 lžíce. l kulatozrnná rýže a vběhněte do vařeného masového vývaru. Rýže se promyje studenou tekoucí vodou, dokud se voda z obilovin nevyplaví.
- Přidejte hotové smažení a 1 polévková lžíce k obsahu pánve. l akutní gruzínská adjika, hotová nebo domácí konzervace.
- Až do vývaru, přidejte do něj čtyři polévkové lžíce tkemali omáčky a malou špetku granulovaného cukru.
- Po uvaření přikryjte pánev víkem a polévku duste nejméně 15 minut, ale ne více než 25 minut. na minimální plamen prstenu.
- Jemně nakrájíme na půl banda petrželky a koriandru.
- Zmáčkněte 4–6 stroužků česneku do sekaných zelených listů na česnekovém lisu a nakrájejte je opět česnekem s nožem a důkladně je promíchejte.
- Po čtvrt hodině vypněte hořák na kamna, sejměte víko, osolte bylinkami, víko znovu zavřete a nechte polévku stát asi 10 minut.
Video recept
Video navržené k prohlížení ukazuje postupný postup přípravy tradiční gruzínské kharcho polévky.Podívejte se, jak snadné je připravit první pokrm národní kuchyně, a věnujte pozornost pořadí pokládání koření, které je ve skutečnosti tajemstvím nenapodobitelné chuti tohoto pokrmu.
Děkujeme, že jste si udělali čas a seznámili se s receptem polévky Kharcho. Jak vaříte toto jídlo? Možná je vaše volba jednodušší a rychlejší než výše uvedený recept? Podělte se o své osvědčené postupy a popište postup vaření této polévky. Nezapomeňte zanechat svůj názor na publikovaný recept. Užijte si jídlo a mnoho nových objevů v oblasti vaření.
Jiné recepty na polévku
Sušená polévka z hříbků
Pike okoun
Houbová polévka z čerstvých hříbků
Krémová žampionová polévka
Sýrová polévka se sýrem a česnekovým knedlíkem
Pike okoun
Houbová polévka z čerstvých hříbků
Krémová žampionová polévka
Sýrová polévka se sýrem a česnekovým knedlíkem
Bon chuť!