Šťavnaté hovězí řízečky - lahodný a jednoduchý recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• vařič;
• pánev s víkem;
• hluboká velká mísa;
• kuchyňské váhy a jiné měřící doplňky;
• krájecí deska;
• mlýnek na maso;
• ostrý nůž;
• fólie nebo fólie;
• dřevěná špachtle.

Složky

Krokové vaření

Mleté maso

1. Zmrazené hovězí maso o hmotnosti 1 kg nakrájejte na malé kousky tuku, žil a malého množství slaniny. Maso musí být naprosto zmrazené - to je tajemství výroby opravdu šťavnatých kotletek.
   
2. Nasekané maso nakrájíme v mlýnku na maso, dokud nedosáhneme homogenní hmoty.
   
3. Oloupejte cibuli z plevy a poté ji nakrájejte na kousky střední velikosti libovolného tvaru.
   
4. Připravenou masovou hmotu opakovaně procházejte mlýnkem na maso tak, aby mleté ​​maso získalo jemnější a jemnější strukturu. Při mletí masa z času na čas přidejte nakrájenou cibuli a krouťte spolu s hovězím masem.
   
5. Do výsledné nádivky přidejte sůl a mleté ​​koření se zaměřením na vlastní vkus. Nalijte 350-400 ml nutně studeného mléka a důkladně promíchejte čistýma rukama.
   
6. Jakmile se hmota stane viskózní a lepkavá a získá také jednotnou konzistenci, pečlivě jsme ji porazili. Za tímto účelem sbírejte mleté ​​maso v jedné hrudce a hodte jej z krátké vzdálenosti zpět do mísy. Postup opakujte 10-12krát.
   
7. Mleté maso je pokryto fólií nebo lepivou fólií a poté vloženo do chladničky na dobu nejméně 15 minut.
   

Řízečky

1. Mleté maso vyjmeme z chladničky a bez ztráty času vytvoříme několik masových kuliček o hmotnosti 80 - 100 g. V té době, když smažíme první část produktů, vložte mleté ​​maso zpět do chladničky. V oddělené misce nalijeme 50-70 g pšeničné mouky, která nám poslouží k přelití kotletek.
   
2. Na střední žáru jsme položili širokou pánev a poté do ní nalili malé množství rostlinného oleje. Když se olej zahřívá, vytvořené kousky masa rozvařte v mouce a roztáhněte je na horkou pánev.
   
3. Smažte placičky na mírném ohni, dokud se neobjeví zlatá kůra, poté otočíme výrobky a přikryjeme pokrm víkem. Snižte teplo na minimum a nechte placičky dupat a „dosahovat“ po dobu 5-10 minut.
   
4. Mezitím jemně nasekejte petrželku a kopr a připravte také přílohu.
   
5. Na talíře jsme dali připravené kotlety a hojně je posypeme nasekanými zeleními.
   
6. Vyjmeme zbytek náplně z ledničky a vytvoříme kotlety. Do pánve přidejte trochu rostlinného oleje, znovu zahřejte na střední teplotu a pánev zahřejte. Dále postupujte podle výše uvedeného scénáře a stejným způsobem smažte zbývající kotlety.
   

Video recept

Po zhlédnutí představeného videa uvidíte, jak vynikající a zkušený kuchař připravuje šťavnaté hovězí kotlety v jednoduchých domácích podmínkách.

Jiné recepty na kotletky