Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pánev, prkénko, nůž, váleček, sada nádob různých objemů, mlýnek na maso
Složky
| Pšeničná mouka | 500 g |
| Kuřecí vejce | 1 ks |
| Sůl | 1 lžička |
| Voda | 300 ml |
| Kuřecí tělo | 1 ks |
| Brambor | 600-700 g |
| Rostlinný olej | 2 lžíce. l |
| Koriandr | 1 parta |
| Cibule | 1 ks |
| Koření | podle chuti |
Krokové vaření
Těsto
- Nasypte 500 g mouky do hluboké nádoby, přidejte 1 kuřecí vejce a lžičku soli a vše promíchejte.
- Přidá se 300 - 320 ml převařené vody a hnětací těsto se hněte. Měl by být měkký a elastický.
- Po 3-5 minutách hnětení nechte těsto v nádobě, dokud s ním nebudete dále pracovat. Aby se těsto zabránilo povětrnostním vlivům, můžete jej vložit do sáčku nebo ho zabalit na fólii.
Plnění a obloha
- Kuřecí tělo umyjte a osušte. Řezali jsme to úplně, bez odpadu. Oddělte prsa, vyjměte z ní kůži a vyjměte kosti a chrupavku, ponechejte pouze filé. Křídla, nohy, boky a další části masa oddělte a složte zvlášť. Nevyhazujeme záda, zbývající kosti a kůži - jsou užitečné pro přípravu například vývaru.
- Broušení filé masovým mlýnkem nebo mixérem; oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké čtvrtinové kroužky; opláchněte koriandr a skartujte nožem. Všechny tyto ingredience smícháme v oddělené nádobě, přidáme sůl a oblíbené koření - mleté maso je připraveno.
- Brambory myjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. V hlubokém hrnci nebo kotli zalijte 2 lžíce. l rostlinný olej, zahřejte jej a roztáhněte kuřecí stehna, boky a křídla, připravené dříve.
- Maso smažte na obou stranách 2-3 minuty, dokud se neobjeví zlatá kůra. Poté nasekáme nakrájené brambory, sůl a přidáme koření podle chuti (kurkuma, koriandr, tymián, kopr, bazalka atd.).
- Nalijte vodu do pánve tak, aby zakrývala brambory, přikryjte pokličkou a vařte 20 minut.
Khinkal
- Stůl posypeme moukou a rozvineme váleček na těsto přes jeho plochu tak, aby byla široká 2-3 mm. Výslednou vrstvu namažte rostlinným olejem.
- Výplň mleté cibule a koriandru rozložíme tenkou rovnoměrnou vrstvou. Těsto zabalíme do tenké role, ujistěte se, že se dovnitř dostane co nejméně vzduchu.
- Rozstřihněte roli na rozdělené kousky široké 3-5 cm.
- Položte kousky na brambory na pánvi. Nebojte se, nebudou držet pohromadě, takže je můžete rozložit do několika vrstev. Takto vaříme pokrm dalších 30 minut při mírném ohni.
- Hotový khinkal podáváme spolu s bramborami a kousky kuřete. Také k servírování používáme čerstvé bylinky, zakysanou smetanu, různé omáčky a oblíbené nápoje.
Video recept
Recept na khinkal je víceúrovňový, takže na některých místech se můžete zmást. Chcete-li tomu zabránit, opravte každý krok videem.
Takže teď víte, jak připravit chinkal s přílohou brambor a kuřecího masa. Pokrm je velmi neobvyklý, rozhodně diverzifikuje vaši stravu novými chuťovými odstíny a bude pro vás a vaše blízké vynikajícím kulinářským experimentem. Zkoušeli jste už dříve podobné pokrmy? Jakou náplň jste použil? Řekněte o tom v komentářích a také napište, pokud chcete recept přidat, kritizovat nebo pochválit. Přejeme vám dobrou chuť k jídlu a nejchutnější jídla!