Kuchyňské spotřebiče a nádobí: talíře na přísady, mísící mísa, lžíce, lepicí fólie, metla, nůž, váleček
Složky
| Jméno | Množství |
| Voda | 90 ml |
| Cukr | 3 lžičky |
| Suché droždí | 8 g |
| Mouka | 600 g |
| Sůl | 1 lžička |
| Máslo (studené) | 200 g |
| Vejce | 1 ks |
| Mléko | 135 ml |
Krokové vaření
- Prvním krokem je příprava těsta. Do hluboké mísy nalijte 1 čajovou lžičku cukru, 8 gramů sušených kvasnic a nalijte 90 ml vody. Dobře promíchejte lžící.
- Zakryjte přilnavou fólií a nechte asi 10 minut připravit těsto.
- Dále pojďme udělat test. Do samostatné mísy se nasype 600 gramů mouky, přidají se 2 lžičky cukru, 1 lžička soli a dobře se promíchají.
- V oddělené misce jedeme 1 kuřecí vejce a také důkladně bijeme šlehačkou.
- Poté nalijte do misky s vejcem 135 ml mléka a znovu dobře promíchejte.
- Během této doby se těsto již vynořilo, opatrně odstraňte přilnavý film a přidejte ho na talíř s vejcem a mlékem, pečlivě promíchejte se šlehačkou.
- Nalijte dříve připravenou mouku na čistý stůl, naložte nahoře 200 gramů studeného másla a nakrájejte ji nožem přímo na mouku. Myjeme si máslem dobře moukou rukama, uděláme malé prohloubení uprostřed a vlijeme tekuté ingredience v několika fázích a rychle hněteme těsto.
- Je nemožné hnětit těsto na velmi dlouhou dobu, protože máslo se roztaví a vstřebá, po kterém je nepravděpodobné, že by se z těsta vyvařilo. Hotové těsto jsme položili na přilnavý film a poslali ho vychladit v lednici na 2 hodiny.
- Po 2 hodinách se těsto mírně zvýší. Osvobodíme ho od přilnavého filmu a posypeme trochu mouky na stůl. Těsto opatrně rozvařte válečkem. Poté ji zabalte na obě strany a potom na polovinu. Nakrájíme na dvě části a naše těsto je připraveno.
Tipy pro domácnosti
- Pro těsto vždy používejte pouze mouku nejvyšší kvality.
- K nasycení těsta kyslíkem nezapomeňte těsto několikrát prosít. Vaše těsto se tak stane velkolepějším.
- Sledujte, kolik soli vložíte do těsta. Pokud je toho příliš mnoho, chuť těsta se zhorší, ale pokud to naopak nestačí, vrstvy se rozmazají.
- Nejčastěji se mléko nebo obyčejná studená voda bere jako listové těsto, což dává tělu chuť. Některé ženy v domácnosti vyrábějí směs mléka a vody, přičemž mají stejné proporce.
- Pro hnětení těsta by mělo být margarín nebo máslo dobře chlazeno, ale nemraženo, protože těsto bude obtížné rozvalovat a rozbije se.
- Čím více těsto vyvařujeme, tím více vrstev se ukáže. Je důležité nepřekračovat okraje, aby nedošlo k porušení struktury vrstev.
- Při řezání těsta používejte vždy pouze ostrý nůž, aby se jeho okraje nevrásčily. Z tohoto těsta nebude tak velkolepé.
Video recept
Navrhuji, abyste se ve videu podrobněji seznámili s receptem. Můžete vizuálně zkontrolovat proces přípravy a hnětení testu, jakož i další komentáře autora videa.
Dokázali jste potěšit svou rodinu a své blízké lahodným pečivem? Možná znáte svá jedinečná tajemství přípravy listového těsta? Sdílejte s námi úspěchy a tajemství, pojďme společně rozšířit naše kulinářské schopnosti!