Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- trouba;
- krájecí deska;
- nůž;
- škrabka;
- mísa;
- šálek;
- malta s tloučkem;
- měřená kapacita;
- lžíce;
- pekáč nebo plech na pečení.
Složky
| Jméno | Množství |
| Mořský okoun | 3-4 ks. |
| Brambor | 5 ks. |
| Cibule | 2 ks |
| Čerstvá rajčata | 2 ks |
| Olivový olej | 5 lžíce. l |
| Citronová šťáva | 3-4 lžičky |
| Filtrovaná voda nebo vývar (libovolný) | ½ stoh. |
| Sůl | 2-3 štípnutí |
| Sušený tymián (volitelné) | 3-4 větve |
| Hrách z černého pepře | 1 lžička |
| Suché bílé víno | ½ stoh. |
| Koření "Byliny Provence" | podle chuti |
| Čerstvá petrželka (na ozdobu) | 3-4 větve |
Krokové vaření
Vyrábíme zeleninový přípravek - „polštář“ pro mořského vlka
- Oloupejte zeleninu a oloupejte cibuli.
- Rozpusťte pět velkých brambor v kruzích o tloušťce 3-4 mm. Nasekané brambory ponořte do misky s vodou tak, aby nasekané hlízy uvolňovaly přebytečný škrob.
- Dvě velké cibule nakrájené na čtvrtiny.
- Na dno pekáče (nebo na plech na pečení) nalijte 1-2 lžičky. l rostlinného oleje a rovnoměrně se distribuují po celém vnitřním povrchu.
- Vypusťte brambory a položte bramborové kruhy na dno pánve / pánve.
- Nasekanou cibuli umístěte rovnoměrně na vršek bramborové vrstvy.
- Nalijte obsah stohu formy ½. filtrovaná voda nebo jakýkoli vývar.
- Rozkrojte dvě rajčata střední velikosti, jako brambory, na plátky a rovnoměrně rozložte přes vrstvu cibule.
- Mrholení nakrájená rajčata s několika lžícemi olivového oleje, přidejte špetku soli a posypte sušenými tymiánovými listy ze tří na čtyři větve.
- Rozdrcení v třecí misce 1 lžička. pepře a pepře s rajčaty a rostlinným olejem ochuceným kořením. Vložte zeleninový přípravek do vyhřívané trouby a pečte 55–60 minut.
Práce s rybami
- Tři - čtyři jatečně upravená těla mořských okounů nebo jiných ušlechtilých ryb (pstruh, dorado, pelengas), očištěné od šupin, střev, ořezaných ploutví z břicha, zad a ocasu. Hlava může být odstraněna, nebo ji můžete nechat po prvním odstranění žiabrů.
- Na jatečně upraveném těle na každé straně proveďte diagonálně 3-4 mělké řezy.
- Ryby lehce osolte ze všech stran. Nalijte 1 lžičku dovnitř břicha každé ryby. citronová šťáva.
- Jatečně upravená těla ryb připravená k pečení položte na zeleninový přípravek vyjmutý z trouby. Nalijte na každou rybu 1 polévková lžíce. l olivový olej.
- Nalijte obsah stohu formy ½. suché bílé víno.
- V koření posypeme ryby. V tomto případě je kořenitá směs bylin „Provence“ perfektní.
- Vložte misku do trouby. Podržte po dobu pěti minut při teplotě 180 ° C, poté zvyšte teplotu na 220 ° C a pečte dalších 10 až 15 minut, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
Porce a dekorace
Podávejte pokrm v teple a zdobte nasekanou petrželkou nahoře, nikoliv na rozložené talíře, protože takto připravená ryba patří do vesnické (domácí) kuchyně. Mořský okoun pečený s bramborami se podává s čerstvou zeleninou - rajčaty a okurkami, také nakrájenou na velké kousky. Kromě toho můžete nabídnout rajčatovou šťávu nebo jakoukoli jinou zeleninovou směs.
Video recept
Graf navržený pro prohlížení podrobně ukazuje kroky pro vaření ryb pečených v troubě.Proces není úplně rychlý - pečení mořského vlka na zeleninovém polštáři trvá asi hodinu a půl. Přesto je to velmi jednoduché, stejně jako všechna rustikální jídla.
Jiné recepty na ryby
Pečená ryba dorado
Ryby pod kožichem
Pangasius v troubě
Trouba pečená navaga ve fólii