Kuchyňské spotřebiče a nádobí: mísa - 2 ks., síto, lepicí fólie, talíř, lžíce, nůž, odměrka, konvice, pánev, prkénko, váleček, kartáč, pergamen, plech na pečení, sporák, trouba.
Složky
| Mouka | 300 g |
| Vejce | 2 ks |
| Sůl | 1/3 lžičky |
| Jablečný ocet | 0,5 lžíce. l |
| Rostlinný olej | 3 lžíce. l |
| Rozinky | 0,5 zásobníku |
| Jablka | 3 ks |
| Voda | 1,5 l |
| Citron | 0,5 dílu |
| Máslo | 50 - 60 g |
| Cukr | 5 lžíce. l |
| Vanilkový cukr | 20 g (1 sáček) |
| Mleté mandle | 3 lžíce. l |
| Skořice | 1 lžička |
| Práškový cukr | 2 lžíce. l |
Krokové vaření
Vaření těsta
- Do mísy se vloží 300 g mouky. Přidejte 1/3 lžičky soli, promíchejte. V mouce proveďte prohloubení, rozbijte 2 vejce. Na každých 150 g mouky - 1 vejce.
- Vše smíchejte ručně. Těsto se stává jako pečivo. V malých dávkách nalijte 50 g teplé vody. Zároveň těsto hněteme velmi rychle. Těsto porazíme na stole 2-3krát, aby z něj vytékal přebytečný vzduch. Poté je těsto pružné a hladké.
- V testu provedeme prohloubení, přidáme 0,5 lžíce. l jablečný ocet. Pokračujte v hnětení těsta. Pro vůni přidejte 3 lžíce. l nerafinovaný aromatický rostlinný olej. Přeneste těsto do mísy, přikryjte fólií a nechte 40 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Vaření zálivky
- Nalijte 0,5 šálku rozinek vroucí vodou, nechte bobtnat, zatímco připravujeme zbývající ingredience na náplň.
- Vyčistíme 3 středně velká jablka (nejlépe zelená), nakrájíme na 4 části, odřízneme jádro.
- Nakrájejte jablka na střední kostky.
- Kusy jablek neztmavnou, je třeba posypat citronovou šťávou nebo udělat citronovou koupel. Ke koupeli budete potřebovat 0,5 l vody a šťávu 0,5 citronu. Citronová šťáva může být filtrována přes síto tak, aby žádná semena nespadla.
- Kostky jsme dali do citronové vody.
- Zapálili jsme pánev, abychom ji zahřáli. Dejte 1 lžíce. l máslo, tání.
- Jablka vložte do pánve, kterou necháme mírně zahřát a pravidelně promíchejte.
- Nalijte 3 lžíce jablek. l cukr. Mix.
- Čekáme, až se přebytečná kapalina odpaří. Pak budou jablka připravena. Vezměte 20 g (1 sáček) vanilkového cukru a posypte jablek. Vypusťte rozinky. Přidejte ji do jablek.
Příprava posypeme
- Na talíř nalijte 2 polévkové lžíce. l cukr. Přidat 1 lžičku. skořice. Dali jsme 3 lžíce. l mleté mandle. Mandle jsou potřebné k absorpci přebytečné vlhkosti z jablečné náplně.
- Vše mícháme.
Vařený závin
- Hotové těsto rozvařte válečkem na velkou obdélníkovou vrstvu.
- Roztavte na ohni 30-40 g másla. Těsto namažte rozpuštěným máslem. Nezapomeňte ustoupit od každého okraje 1 cm a poté jej přilepit.
- Těsto rovnoměrně posypte. Nezapomeňte ustoupit z okraje těsta.
- Podél krátké hrany rozprostřete celou jablečnou náplň.
- Začneme točit závin do role, zatímco sevřeme okraje tak, aby jablka neklesla kolem okrajů.
- Závin otáčíme tak, že šev je dole.
- Posuneme se na plech na pečení potažený papírem na pečení. Horní tuk s rozpuštěným máslem.
- Podél celého štrúdla provádíme propíchnutí vidličkou, takže při pečení skrz tyto díry vychází pára.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů. Pečte 40 minut při stejné teplotě.Hotový závin posypeme práškovým cukrem.
Video recept
V tomto videu uvidíte, jak vařit závin s jablky. Uvidíte, jak udělat náplň a zálivku, jak zařídit náplň a zabalit závin do role.
Štrúdlové recepty jsou oblíbené po celém světě. Koneckonců můžete do náplně do jablek vždy přidat něco nového. Pokrm lze vařit jak v běžných pracovních dnech, tak i na půstu. Těsto na vaření se používá různými způsoby: čerstvým, vařeným, oblázky, obláčky a droždí, tenkým chlebem pita. Sladké pečivo z tenkého těsta a šťavnaté polevy osloví dospělé i děti.