Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- struhadlo;
- hluboké misky;
- pekáče (průměr přibližně 22 cm);
- mixér
- směšovač;
- fólie;
- plynová nebo elektrická trouba (konvektomat);
- mikrovlnná trouba nebo sporák;
- ostrý nůž.
Složky
| Produkt | Množství |
| Prémiová pšeničná mouka | 100 g |
| Granulovaný cukr | 205 až 210 g |
| Máslo | 70 g |
| Mléčná čokoláda | 200 g |
| Mléko | 195 ml |
| Tvaroh | 540 g (3 balení) |
| Bramborový škrob | 2 lžíce. l |
| Kakao | 3 lžíce. l |
| Vejce | 3 ks |
| Zakysaná smetana (nad 20% tuku) | 200 g |
Krokové vaření
Pečeme dort
- Do 100 g pšeničné mouky přidejte asi 30 g cukru, promíchejte.
- Nastrouhejte 50 gramů studeného másla na hrubém struhadle. Rozemelte tyto ingredience na drobky.
- Vložte drobivou základnu do pekáče a rovnoměrně rozložte podél dna, mírně podbíjejte. Vložte formu do chladničky.
Víš?Tuto základnu lze také nahradit sušenkami „To tea“ rozdrcenými máslem.
Příprava náplně
- Jemně nasekejte 140 g mléka nebo slabě černé (50% kakaa) čokolády.
- Nalijte rozdrcenou čokoládu se 150 gramy horkého mléka. Nechte pár minut.
- Když se kousky roztaví, hmotu dobře promíchejte, dokud nebude hladká.
- Ke třem balením měkkého tvarohu 180 g přidejte koktejl z mléčné čokolády ochlazený na pokojovou teplotu.
- Nalijte do stejných 180 gramů cukru.
- Tvarohovou směs dobře promíchejte mixérem. Cukr by se měl zcela rozpustit a tvarohová hmota by měla být zcela homogenní.
- Přidejte 2 polévkové lžíce bramborového nebo kukuřičného škrobu a 3 polévkové lžíce kakaového prášku. Míchejte tak, aby nebyly hrudky.
- Porazte 3 vejce a vložte 200 gramů zakysané smetany, rozmíchejte mixérem.
- Vyjměte plíseň z ledničky, z vnější strany vytvořte fóliovou desku, aby výplň nevnikla.
- Nalijte celou čokoládovou tvarohovou směs na dort. Dáme dort péct.
- Nastavte elektrickou troubu na 200 stupňů Celsia na 15 minut. Poté snižte teplotu na 110 stupňů a nechte vařit po dobu 70-80 minut.
- Po uplynutí stanovené doby nechte tvarohový koláč vychladnout a nechte jej v peci pootevřená. A pak poslat v lednici na několik hodin, nejlépe v noci.
Důležité! Pokud máte plynovou troubu, je lepší péct tvarohový koláč ve vodní lázni při nízké teplotě - asi 160 stupňů. Za tímto účelem zabalte formu formy do několika vrstev fólie a umístěte ji do velké formy s vodou. Pečte asi 70-80 minut v závislosti na troubě.
Fáze vaření ganache
- Tato horní vrstva dezertu by měla být připravena okamžitě po uplynutí 4–8 hodin. Rozlomte trochu více než polovinu čokolády (60 gramů) na malé kousky, přidejte k nim 20 gramů másla.
- Zašlete misku těchto dvou potravin do mikrovlnné trouby, aby se roztavila. Každých 20 sekund musíte míchat, dokud nedosáhnete homogenní hmoty.
- Přidejte 2-3 lžíce teplého mléka a promíchejte.
- Zakryjte koláčem a vložte do chladničky na 10 minut.
- Po uplynutí stanovené doby projděte po stranách tenkým ostrým nožem, formulář vyjměte.
Ukázalo se, že je to naprosto úžasný, lahodný dezert. Neuvěřitelně chutné a jemné, s bohatou čokoládovou příchutí, to určitě osloví všechny hosty.Tvarohový koláč s čokoládovou tvarohem je vhodný pro jakýkoli slavnostní stůl.
Video recept
Ve videu můžete vidět přesný počet produktů, konzistenci výplně a ganache, kompletní proces výroby dezertů doma.
Určitě se pokuste udělat dort na nějakou dovolenou nebo jen potěšit své blízké. Napište do komentářů, líbila se vám chuť tvarohového koláče s čokoládovou tvarohovou pěnou? Jak to vaši hosté hodnotili? Opravdu doufáme, že zůstane ve vašem srdci a určitě spadne do vašich oblíbených receptů.
Jiné recepty na dort
Přeji hezké čtení!