Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, trouba, směšovač, síto, kuchyňská váha, dušené maso, hluboký talíř, špachtle, taška nebo lepicí fólie, 3 hluboké misky, košíčky, plech na pečení, lžíce, pečivo.
Složky
| kuřecí vejce | 2 ks |
| granulovaný cukr | 400 g |
| pšeničná mouka | 280 g |
| kakao | 100 g |
| soda | 6 g |
| prášek do pečiva | 10 g |
| rostlinný olej | 150 g |
| mléko | 150 g |
| vroucí voda | 4 lžíce. l |
| hořká čokoláda 56% | 200 g |
| krém | 200 g |
| smetanový sýr | 250 g |
| moučkový cukr | 50 g |
| sůl | špetka |
Krokové vaření
Ganache
- Nejprve musíte uvařit ganache, k tomu musíte vzít 200 g tmavé čokolády 56% a 200 g smetany 33%. Krém přiveďte k varu (ale ne vařte) a poté nalijte do hluboké talíře s čokoládou.
- Nechte směs několik minut stát a potom špachtlí začněte jemně míchat od středu k okrajům. Aby byla hmota homogennější, může být přerušena ponorným mixérem. Chlazenou ganache zakryjte fólií nebo sáčkem a vložte do chladničky na 8 hodin.
Košíčky
- Do hluboké mísy se nasype 100 g kakaa, přidá se k němu 6 g prosécené sody, 280 g mouky a 10 g práškového pečiva a důkladně se promíchá. Pro pečení je lepší použít alkalizovaný kakaový prášek, pak bude chuť výraznější a barva nasycená. Poté suché složky odložte stranou a začněte míchat mokré.
- V oddělené misce s mixérem smíchejte 2 kuřecí vejce, špetku soli, 400 g cukru. Tyto ingredience porazte vysokou rychlostí několik minut, dokud se nevytvoří svěží a lehká hmota.
- Poté přidejte do rozšlehaných vajec a cukru 150 g rafinovaného slunečnicového oleje a 150 g mléka. Pokračujte v šlehání přísad nízkou rychlostí, dokud nebudou hladké. Po smíchání vajec s mlékem a máslem k nim přidejte suché prosévané produkty a poté pomalou rychlostí promíchejte do hladka. Ujistěte se, že v testu nejsou žádné hrudky.
- Pokračujte v bití a přidejte k čokoládovému tělu 4 lžíce. l vroucí voda. Těsto na konzistenci by mělo připomínat silnou zakysanou smetanu.
- Trouba musí být předehřátá. Nalijte čokoládové těsto do připraveného papíru nebo silikonových forem. Uvědomte si, že těsto ve formulářích by nemělo být více než poloviční nebo lepší, o něco méně, jinak vaše košíčky příliš vyrostou a „utečou“ z formy.
- Vložte pečicí plech s plísněmi do trouby a pečte 20-25 minut při 180 ° (v závislosti na vaší troubě). Připravenost testu můžete zkontrolovat párátkem: pokud jej ponoříte do středu košíčku a je zcela suché, pak je pečení připraveno.
Krém
- Do 250 g smetanového sýra se přidá 50 g práškového cukru. Směs míchejte několik minut. Vychlazenou ganache vyjměte z chladničky a přidejte do smetanového sýra. Porazte mixér opět nízkou rychlostí, dokud nebude hladký.
- Krém odložte na 20 minut, aby se stal pokojovou teplotou a aby bylo snazší zdobit košíčky. Krém vložte do speciálního sáčku na pečivo nebo do jednorázového sáčku s vyříznutou špičkou a pak ozdobte košíčky podle vašich představ.
Video recept
V prezentovaném videu vám autor řekne, jak připravit chutné čokoládové košíčky s čokoládovou šlehačkou. Po zhlédnutí videa můžete tento recept snadno zopakovat, aniž byste museli dělat dezerty.
Vážení čtenáři, máte rádi košíčky? Vaříte takové sladkosti často pro domácnosti a hosty? Který krém je tvůj oblíbený? Sdílejte své osvědčené recepty.