Kuchyňské spotřebiče a nádobí:mísa, kbelík, síto, metla, silikonová špachtle, odměrka, směšovač, polévková lžíce, sporák, přilepená fólie, mrazák, lžíce zmrzliny, servírovací misky.
Složky
| Složky | Množství |
| Cukr | 150 g |
| Kakaový prášek | 25 g |
| Kuřecí vejce (žloutky) | 3 ks |
| Mléko | 300 ml |
| Tmavá čokoláda | 1 dlaždice (90 g) |
| Krém s obsahem tuku nejméně 33% | 300 ml |
Krokové vaření
- Nůžem jemně nasekáme tyčinku (90 gramů) tmavé čokolády na malé kostky. Do kbelíku nalijte cukr (150 g) a přidejte kakaový prášek (25 g). Suché ingredience dobře promíchejte šlehačkou.
- Oddělte žloutky od proteinů a přidejte žloutky (3 kusy) do kakaového cukru. Proteiny nebudou v tomto receptu použity. Výslednou hmotu dobře rozemelíme metličkou.
- Do masy nalijte malé množství studeného mléka (300 ml) a pokaždé dobře promíchejte šlehačkou.
- Výsledná hmota se vloží do kbelíku na sporák a za stálého míchání se zlehka zhoustne. Nemůžeš vařit mši. Pudrovou hmotu napněte sítem do středně velké mísy.
- Přidejte rozdrcenou tmavou čokoládu na teplou pudinkovou hmotu a promíchejte rozšleháním, aby se čokoláda úplně rozpustila.
- Nechte čokoládovou hmotu úplně vychladnout, občas míchejte s metličkou, aby na povrchu nevznikl žádný film. Jakmile se čokoládová hmota ochladí, můžete začít šlehat smetanu. Chlazený krém (300 ml) se pomocí mixéru rozšlehá do svěží hmoty.
- Přidejte čokoládovou hmotu po částech a jemně promíchejte šlehačkou.
- Když se smetana smíchá s čokoládovou hmotou, zkuste zmrzlinu na cukr. Pokud se vám zdá, že není dostatečně sladký, přidejte moučkový cukr a míchejte s metličkou, dokud se úplně nerozpustí. Nádobu na zmrzlinu přikryjte fólií a vložte do mrazničky.
- Každých 40 minut vyjměte nádobu se zmrzlinou a smíchejte ji se šlehačkou. Takže musíte udělat 4krát. To je nezbytné pro rozbití ledových krystalů vytvořených ve zmrzlině.
- Zmrzlinu zamíchejte první třikrát metlou a poslední čtyřikrát lžičkou, protože již dobře zahušťuje. Po posledním promíchání uzavřete nádobu se zmrzlinovou fólií a vložte ji do mrazničky na nejméně 6 hodin, nejlépe však celou noc.
- Po čase je zmrzlina připravena.
Metody dekorace a možnosti podávání zmrzliny
Vyjměte hotovou čokoládovou zmrzlinu z mrazničky a nechte ji při pokojové teplotě po dobu 10 minut lehce roztát. Se speciální lžičkou zmrzliny vytvořte tři koule a vložte je do misky. Zdobte koule zmrzliny bílou nebo černou čokoládou, nastrouhanou na jemném struhadle, drcenými ořechy, smetanou, polevou nebo kokosem.
Video recept
Jak vyrobit čokoládovou zmrzlinu a správně ji promíchat každých 40 minut, viz video.