Zelná polévka s kuřetem - bohatý a chutný ruský recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• hrnec s kapacitou 4,5–5 litrů s víkem;
• pánev;
• krájecí deska;
• krájecí prkénko na maso;
• kuchyňský nůž;
• nůž na maso;
• struhadlo;
• hluboká mísa;
• skimmer;
• naběračka.

Složky

Krokové vaření

Vaření vývar a maso

1. Opláchněte kuřecí maso (600 g), odstraňte přebytečný tuk. Nasaďte nohy do hrnce studené pitné vody (3 l). Přidejte cibuli nakrájenou na polovinu (1 ks). Nejprve umyjte cibuli, nakrájejte dno a nakrájejte na polovinu. Plev nelze odstranit, dá vývar krásné žluté barvy.
   
2. Vařte po dobu 10-15 minut pod víkem a pěnu odstraňte na mírném ohni. Vložte vývar do poloviny porce soli (10 g). Nechte vývar vařit dalších 10-15 minut, dokud není maso připravené.
   
3. Vyjměte z tepla, maso vyjměte a vařenou cibuli s velkou lžičkou s drážkou (vyhoďte).
   
4. Ochlaďte nohy. Oddělte maso od kostí, nakrájejte na velké kousky nebo rozdělte na vlákna (jak chcete).
   

Zeleninový přípravek

1. Hlízy brambor, mrkev, rajčata, zelí, zeleň dobře umýt. Oloupejte brambory (600 g), nakrájené na kousky. Vložte hluboký talíř s vodou.
   
2. Oloupejte mrkev (2 střední), nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Oloupejte cibuli (2 ks), nakrájejte na malé kostky.
   
3. Nasekané stroužky česneku (4 stroužky) jemně. Nastrouhaná drcená rajčata (400 g).
   
4. Nakrájejte zelí (700 g) jemně.
   

Vaření zelná polévka

1. Umístěte hrnec vývaru na mírné teplo. Do masového vývaru vložte brambory a nakrájené zelí. Vložte bobkový list (2 ks). Vařte na mírném ohni 10 minut. Během této doby pečte.
   
2. Do dobře zahřáté pánve s rostlinným olejem (50 ml) vložte nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev. Zeleninu restujte a míchejte po dobu 6-8 minut při mírném ohni.
   
3. Do pánve přidejte nastrouhanou strouhaná rajčata a jemně nasekaný česnek. K pražení přidejte granulovaný cukr (1 čajová lžička bez vrchu), abyste snížili kyselou chuť. Poter ztmavněte a teplo zahřejte na 2-3 minuty.
   
4. Přeneste smažení na pánev. Odhoďte oheň. Dejte černý mletý pepř (podle chuti). Přidá se zbývající sůl (10 g).
   
5. Vařte na malém ohni, dokud nejsou připraveny brambory a zelí (dalších 10-15 minut). Pak přidejte maso.
   
6. V případě potřeby upravte chuť sami přidáním soli, cukru, pepře nebo kyseliny. Nechte zelnou polévku stát 10-15 minut na sporáku pod víkem. Podávej.
   
7. Při podávání přidejte na talíře jemně nasekaný zelený kopr a petržel (malá parta), lžíci zakysané smetany (z dostupných 100 ml).
   

Video recept

Ve videu uvidíte podrobnou postupnou přípravu tohoto lahodného prvního kurzu.

Jiné recepty na polévku