Kuchyňské spotřebiče a nádobí: plynová nebo elektrická trouba, hluboký kontejner, síto, hluboká mísa, lžíce, vidlička, lžička, dlouhý váleček, nůž, kuchyňský papírový ručník, odměrka, kuchyňská váha, pergamen, mísa, prkénko, silikonový kartáč, pekáč, špachtle jídlo.
Složky
| Voda | 500 ml |
| Sůl | 3 lžičky + 1 lžíce. l |
| Mouka | 1 kg + 2 špetky + 2 lžíce. l |
| Margarine | 300 g |
| Kuřecí stehna | 1 kg |
| Luk | 500 g |
| Mletý černý pepř | 2 lžičky |
| Sezamová semínka | 2 lžičky |
| Kuřecí vejce | 1 ks |
Krokové vaření
Těsto
- V 500 ml studené vody přidejte 3 lžičky. sůl a míchejte lžící, dokud se krystaly nerozpustí.
- Nalijte slanou vodu do hluboké nádoby a přes síto promíchejte 400 g mouky, promíchejte vidličkou, poté prosévejte dalších 300 ga začněte těsto hnětet rukama. Zvedněte zbylých 300 ga hmotu důkladně promíchejte na pracovní ploše, dokud nezískáte měkké lepkavé těsto.
- Těsto přikryjeme hlubokou nádobou a necháme 30 minut odpočívat.
- Po 30 minutách ji otevřete, posypte ji 2 špendlíky mouky a dejte ji dlouhým válečkem do tenké vrstvy 3 mm. Posypeme výslednou vrstvu 2 lžíce. l mouku a začněte ji převracet, jako by se točila na váleček, přitiskněte ji rukama nahoru na těsto, a tak těsto rozvařte na tenkou vrstvu o tloušťce 1 mm.
- Rozbalte výslednou tenkou vrstvu a natáhněte rukou jemně místa, kde je těsto tlustší než zbytek vrstvy. Roztavíme 300 g margarínu ve vodní lázni, trochu ho zchladíme a naneste štětcem na celý povrch tenké vrstvy.
- Po nanesení veškerého margarínu začneme těsto naklánět ze stran ve formě husté role.
- Zkroucíme dlouhou klobásu těsta na spirálu, poté ji rozdělíme nožem na 7-8 identických částí a pošleme je do mrazničky na 30-40 minut.
Plnění
- Oloupeme 500 g cibule z plevy a nakrájíme na malé kostky.
- Myjeme 1 kg kuřecích stehen pod tekoucí studenou vodou, vlhkost z nich odstraníme papírovou utěrkou, odstraníme kůži a maso od kosti oddělíme. Výsledný filet nakrájejte na malé kousky, vložte do hluboké mísy, přidejte nakrájenou cibuli, 1 polévková lžíce. l sůl a 2 lžičky. černý pepř a důkladně promíchejte.
Samsa
- Po 30–40 minutách vytáhneme těsto z mrazáku a rozdělíme ho na kousky 5-6 cm dlouhé. Vezměte jeden kus těsta, ručně ho narovnejte a rozvařte do kruhu o průměru 15-17 cm, čímž je střed silnější než okraje. Rozložte uprostřed kruhu 1 polévková lžíce. l náplně a sbírejte těsto s trojúhelníkem, lapování nejprve na jedné straně kruhu, pak na druhou a třetí, jemně tlačí těsto. Otočíme rohy výsledného trojúhelníku.
- Podobně vyrábíme zbytek produktu, dokud se náplň a těsto neskončí.
- Zapněte troubu při 200 ° C a nechte ji zahřát. Pečicí list přikryjeme pergamenovým papírem a položíme na něj samsu švem dolů. Rozlomte 1 kuřecí vejce do mísy, promíchejte je vidličkou a namažte povrch samsy. Posypte produkt na 2 lžičky. sezamová semínka a poslat pánev do předehřáté trouby na 30 minut.
- Po 30 minutách vyjmeme plech na pečení, hotové výrobky položíme na misku, trochu vychladneme a servírujeme.
Důležité!Aby bylo těsto jemnější a jemnější, při rozvalování mouky jej nahraďte bramborovým škrobem a použijte k posypání.
Video recept
Abychom viděli, jak silná by měla být vrstva, než se rozšíří s margarínem nebo jak správně vyřezávat samsu, lze všechny tyto nuance vyjasnit pohledem na videorekordér.
K náplni samsa můžete také přidat houby, sýry nebo brambory a podle chuti ochutnat i vaše oblíbené koření, takže výsledek bude více voňavý.