Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- hluboké nádobí (4 ks).
- nůž;
- krájecí deska;
- plech na pečení;
- struhadlo;
- směšovač;
- lžíce;
- váleček;
- pergamenový papír;
- kartáč na mazání cookies.
Složky
| Jméno | Množství |
| Máslo | 135 g |
| Cukr | 75 g |
| Vanilkový cukr | 8 g |
| Rozinky | 150 g |
| Pomerančový džus | 4 lžíce. l |
| Tvaroh | 150 g |
| Mandle | 50 g |
| Oranžová kůra | ½ oranžová |
| Práškový cukr | 50 g |
| Pšeničná mouka | 300 g |
| Prášek do pečiva | 2 lžičky |
Krokové vaření
Plnění
- Napařte 150 g rozinek vroucí vodou po dobu 5-10 minut, poté dobře opláchněte. V misce s rozinkami přidejte 4 lžíce. l pomerančový džus a promíchejte. Nechejte působit 10-15 minut za občasného míchání, aby se šťáva úplně vstřebala.
- Nalijte 50 g mandlí vroucí vodou po dobu 3 minut.
- Poté vypusťte vodu, opláchněte mandle a odstraňte kůru (mandle lze nahradit jinými ořechy).
- Ořechy osušte ručníkem nebo suchým hadříkem a jemně nasekejte nožem.
- Pak je přidejte do rozinek a promíchejte.
Víš? Pokud vaříte „Shtollenki“ pro dospělé, pomerančový džus lze nahradit chutným aromatickým alkoholem.
Těsto
- Smíchejte 75 g cukru s kůží půl pomeranče (nastrouhejte kůru na struhadle nebo jemně nasekejte).
- V samostatné misce bič 100 g másla (šlehač, dokud máslo nezlehčí a svěží - 3-4 minuty).
- K šlehanému máslu přidejte cukr s kůží a 8 g vanilkového cukru. Porazte znovu mixérem.
- Po částech přidejte 150 g pyré z tvarohu s máslem a cukrem po dobu 1-2 minut.
- Přidejte do rozinky náplň 30 g mouky (1 polévková lžíce L.) a nalijte ji do misky s výslednou šlehanou hmotou. Zamíchat.
- V samostatné misce nebo misce smíchejte 270 g mouky se 2 lžičkami. prášek do pečiva.
- Přidejte mouku s práškem do pečiva k hmotě připravené před tím a těsto hněte. Těsto můžete hnětit rukama, mělo by být měkké, silné a nelepit se.
Pečení cukroví
- Zapněte troubu o 200 stupňů. Když se trouba zahřívá, vložte těsto do vrstvy (asi 1 cm silné), pokud se těsto při válcování lepí - posypeme trochou mouky.
- Výsledný koláč těsta rozdělíme nožem na malé čtverečky (3 x 3 cm), přičemž proužky těsta nejprve svisle a poté vodorovně. Mělo by to dopadnout asi 45 kusů.
- Zakryjte pánev pergamenem a přeneste na něj soubory cookie. Ujistěte se, že se cookies nepřilepily k sobě a nebyly ve vzdálenosti 1,5 - 2 cm od sebe. Pokud se soubor cookie nezapadne na vaši pánev, můžete jej péct ve dvou dávkách.
- Do předehřáté trouby vložte plech na pečení se sušenkami na dobu 20-25 minut, dokud nebude mít zlatohnědou barvu.
- Nechte cookies pár minut vychladnout.
- Roztavte v pánvi 35 g másla a namažte s ním vrchní část sušenek.
- Naolejované sušenky posypeme moučkovým cukrem (50 g). Před použitím by soubory cookie měly být podávány infuzí po dobu 3 dnů. Tyto cookies se ukládají po dobu 3 týdnů.
Video recept
Ve videu uvidíte, jak se hnětete a rozvineme těsto na sušenky, a také pochopíte, jak rychle rozřezat „Shtollenki“ na sudé čtverce. Můžete vidět přibližnou tloušťku cookies a konečný výsledek přípravy, a to nejen zvenku, ale také v sekci.
Naučili jste se, jak vařit chutné vánoční cukroví Stollenka. Naučili jsme se, jak vařit náplň a hnětet těsto, ze kterého se získávají jemné, vonné sušenky. S takovým pečivem potěšíte každého, kdo to zkusí.Udělali jste takové soubory cookie? Jaký je váš výsledek? Vaříte Stollenki pouze na Vánoce nebo na jiné dny? Řekněte nám to v komentářích.
Další recepty na soubory cookie
Přeji hezké čtení!