Bagely s marmeládou z kynutého těsta - měkké a chutné

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• kuchyňské váhy;
• trouba;
• metla;
• síto;
• plech na pečení;
• pergamen;
• pečivo kartáč;
• přilepit film;
• čisté vaflové ručníky.

Složky

Krokové vaření

Příprava zkoušky

1. Zahřívá se 300 ml mléka. To lze provést v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Je důležité, aby mléko bylo teplé, přibližně 35 stupňů. Ve vařeném nebo horkém mléce, kvasnice nebudou mít požadovaný účinek.
   
2. Do teplého mléka přidejte 4 lžíce cukru, půl lžičky soli a půl lžičky sušených kvasnic. Smíchejte s metličkou.
   
3. Zavádí se asi 100 g pšeničné mouky a prosévá se přes síto. Pomocí metla, bít do hladké.
   
4. Výsledné těsto zakryjte přilnavou fólií nebo plastovým sáčkem, zahřejte ručníkem a nechte jej na teplém místě po dobu 1 hodiny. To je nezbytné, aby droždí vstoupilo do reakce a vytvořilo vzduchové těsto.
   
5. Po jedné hodině začneme hnětet těsto. Výsledné těsto nalijte do samostatné velké nádoby, přidejte do něj 4 polévkové lžíce rostlinného oleje.
   
6. Porazte 2 kuřecí vejce v samostatné misce a nalijte do velké nádoby na těsto.
   
7. Začínáme zavádět pšeničnou mouku přes síto a hněteme těsto. Přidejte mouku, dokud nedosáhneme měkké a elastické hmoty. Důkladně promíchejte rukama a předem promazejte rostlinným olejem.
   
8. Pracovní plochu namažeme rostlinným olejem a na ni položíme směs z misky. Pokračujeme v důkladném hnětení těsta na pracovní ploše.
   
9. Rukou vytváříme malou vrstvu, její okraje připevňujeme ke středu. Pak se otočíme a položíme těsto s připojenými sekcemi dolů.
   
10. Bereme velkou misku, namazáme její dno a boky rostlinným olejem. Rozložili jsme zde hnětené těsto, zakryli ho lepivou fólií a čistým ručníkem. Ponechejte na teplém místě jednu hodinu. Po chvíli dostaneme přibližovanou hmotu a začneme tvořit bagely.
    

Formování produktu

1. Rozdělte kynuté těsto na stejné části. Chcete-li vyrobit bagely stejné velikosti, musíte odtrhnout kousky o hmotnosti asi 45 g z hlavní hmoty a z nich odformovat koule. Tam by mělo být asi 25 takových koulí.
   
2. Bereme 400-500 g jakéhokoli džemu a nakrájíme na 25 identických kusů podlouhlého tvaru.
   
3. V oddělené nádobě srazte šlehačkou 2 kuřecí vejce. Použijeme je k tomu, aby se bagely rudovaly a křupaly.
   
4. S výslednými kuličkami začneme utvářet budoucí výrobky: prsty vytváříme malou vrstvu. Na jejím okraji rozprostřeme náplň jamu.
   
5. Zabalte jednou. Aby se džem během pečení nevypálil, místo namazáme rozbitým kuřecím vejcem.
   
6. Na zbývající část produktu proveďte malé řezy a připevněte proužky ke dnu bagelu a pevně upevněte všechny okraje.
   
7. Vytvoříme malý půlkruh - housku.
   
8. Pečicí list přikryjeme pergamenovým papírem, na něj položíme vytvořené bagely a necháme půl hodiny.Během této doby by měli přijít a zvětšit se.
   
9. Každý bagel namažíme rozšlehaným kuřecím vajíčkem pomocí kartáče na pečivo.
   
10. Předehřejte troubu na 180 stupňů a posílejte produkt na pečení po dobu 30 minut. Hotové výrobky zakrýváme čistým ručníkem, dokud nevychladne. Pomůže to zachovat vlhkost a měkkost při pečení.
    

Video recept

V tomto videu najdete podrobné pokyny pro výrobu bagelů, učte se triky, které vám pomohou dosáhnout co nejúspěšnějšího pečení.

Jiné recepty na pečení