Smažené makrely recept - vynikající a chutný

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• ostrý nůž;
• krájecí deska;
• kuchyňské váhy a jiné měřící doplňky;
• papírové ručníky;
• pánev s velkým průměrem;
• několik hlubokých misek;
• dřevěná špachtle.

Složky

Krokové vaření

Připravte ryby

1. Makrela pečlivě omýváme ve dvou kusech pod tekoucí vodou a poté otřete papírovou utěrkou. Odřízli jsme hlavu, ploutve a pak jsme provedli podélný řez podél břišní dutiny a opatrně odstranili droby. Pohodlným způsobem oddělujeme filé z makrely od kosti.
   
2. Filé vypláchneme tekoucí vodou a necháme přebytečnou tekutinu odtéct, poté ji znovu otřete papírovými ručníky. Pokud je to žádoucí, filet může být nakrájen na kousky o tloušťce 3 až 5 cm nebo může být použit celý.
   

Nakládaná ryba

1. Odděleně se smíchá 20 g mořské soli, 10 g granulovaného cukru a 30 g koření pro ryby. Pokud nemáte po ruce koření pro ryby, nahraďte je směsí koření: fenykl, anýz, bazalka, koriandr, tymián, šalvěj. Množství těchto koření se přizpůsobí a zaměřuje se na vlastní vkus.
   
2. Rybí filé namažte volně kořeněnou směsí na všech stranách.
   
3. Zpracovanou makrelu rozložíme do skleněné nádoby a necháme ji v této formě alespoň půl hodiny, aby bylo dobře naložené.
   

Nakládejte cibuli

1. Oloupejte jednu velkou cibuli z plevy a poté ji důkladně opláchněte. Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky střední tloušťky.
   
2. Odděleně se smíchá 10 g mořské soli, 5 g granulovaného cukru a požadované množství mletého černého pepře.
   
3. Šťávu vymačkejte z poloviny citronu a v případě potřeby ji přefiltrujte přes tenkou nebo jemnou sítu. Do suché směsi nalijte 20 ml olivového oleje a citronové šťávy a vše důkladně promíchejte. Nakrájenou cibuli nalijte s výslednou omáčkou a poté ji rovnoměrně rozložte.
   
4. Posypeme cibulkou směsí soli, cukru a pepře, promícháme. Cibuli necháme na teplém místě, kde jim dovolíme marinovat, dokud ryby neřežeme.
   

Smažte ryby

1. Pečeme pánev a do ní nalijeme 20 ml rostlinného oleje.
   
2. Odděleně nalijte 100 - 150 g pšeničné mouky, do které pečeně nakládáme nakládanou makrelu.
   
3. Rozložíme ryby na horkém oleji a smažíme na obou stranách, dokud se neobjeví zlatá kůra. Smažení každé strany bude trvat 3–4 minuty.
   
4. Smažené ryby položte na čistý talíř.
   
5. Kromě toho opatrně rozložte nakládané cibulové půlky.
   

Video recept

Podrobná technologie výroby smažené makrely je uvedena v níže uvedeném videu.

Jiné recepty na ryby