Kuchyňské spotřebiče a nádobí: varná deska, pánev, síto, lžíce, lžička, odměrka, struhadlo, nůž, prkénko.
Složky
| Složky | Množství |
| Galangal | 50 g |
| Ginger | 50 g |
| Krevety | 300 g |
| Kafir vápno | 1 ks |
| Vápno | ½ ks |
| Hlívy ústřičné | 200 g |
| Mrkev | 50 g |
| Fialové cibule | 25 g |
| Palmový cukr | 0,5 lžíce. l |
| Chili pepper | 5 g |
| Těstoviny Tom yum | 2 lžíce. l |
| Voda | 1,5 l |
| Rybí omáčka | 10 lžíce. l |
| Sůl | 0,5 lžičky |
| Cherry rajčata | 5 ks. |
| Kokosové mléko | 3 lžíce. l |
| Koriandr | 10 g |
Krokové vaření
- Vařte vývar. Nalijte 1,5 l vody do pánve a přiveďte k varu.
- Omyjte kořeny galangalu a zázvoru, nakrájejte na plátky o tloušťce 2-3 mm a odešlete do vroucí vody.
- Oloupeme 300 g surových krevet ze skořápek. Přidejte granáty do budoucího vývaru.
- Odstraňte chuť z vápna kafiru a přidejte do vývaru.
- Vařte vývar po dobu 30-40 minut.
- Sceďte sítem a tekutinu vraťte do pánve.
- Hlívy ústřičné nakrájené na proužky asi 5 mm, stačí je roztrhat ručně.
- Oloupejte 50 g mrkve a nakrájejte na kostičky asi 1 cm.
- Loupejte fialovou cibuli a nakrájejte na velké kousky po 25 g.
- Buďte první, kdo přidá nakrájené houby a mrkev na pánev s napjatým vývarem. Přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty. Při přípravě polévky a přidávání zbývající zeleniny by se polévka měla mírně vařit.
- Dále přidejte 0,5 lžíce. l palmový cukr a 5 g nakrájené chilli papričky.
- Přidejte tam 2 lžíce. l s nejlepšími těstovinami tom yum.
- Když se pasta rozpustí, nalijte do 6-10 lžiček. l rybí omáčka a asi 0,5 lžičky. sůl.
- Vylisujte šťávu z kafirového vápna a ½ pravidelného vápna.
- Do polévky přidejte nasekanou fialovou cibuli, kafirovou šťávu a pravidelné vápno.
- Opláchněte 5 ks. cherry rajčata, nakrájíme na polovinu a přidáme do polévky.
- Dále přidejte 3 lžíce. l kokosové mléko a dříve loupané krevety.
- Jakmile krevety zčervenají, polévku vyjměte z žáru.
- Hotový tom yum podávejte s čerstvým nasekaným koriandrem.
Doporučení pro vaření
- Místo vody můžete chovat kuřecí vývar.
- Thais vařit tom yam s citronovou trávou. Pokud máte tuto citronovou trávu, přidejte ji do vývaru.
- Hlívy ústřičné lze nahradit žampiony.
- V případě přidání rybí omáčky se zaměřte na svůj vkus. Je-li chuť rybí omáčky už pro vás dost, ale ještě není sůl, sůl s obyčejnou solí.
- Namísto čerstvých můžete použít vařené krevety, v tom případě je musíte přidat na samém konci a ihned polévku z horka odstranit.
Video recept
Můžete vidět všechny procesy vaření. sledování podrobného videorekordéru.
Zkuste vařit tuto originální polévku a podělte se o své dojmy z receptu v komentářích.