Recept na lahodnou, bohatou jehněčí kharcho polévku

Kuchyňské spotřebiče a nářadí:

• sporák nebo varná deska;
• nůž;
• kuchyňská deska;
• pánev
• pánev;
• váleček;
• síto;
• talíře;
• lžíce;
• vidlice;
• misky.

Složky

Krokové vaření

1. Vezměte 450 - 550 g skopového (nejlépe mladého), odřízněte z masa filmy, žíly a tuk. Nakrájíme na malé kousky.
   
2. Jehněčí dáme na pánvi, naplníme ho vodou a zapálíme. Poté, co maso vaří, je nutné oheň omezit a výsledný hluk odstranit štěrbinovou lžičkou. Poté skopové maso uvařte, dokud se zcela nevaří: 1 - 2 hodiny, podle toho, zda je mladé skopové maso nebo ne.
   
3. Připravte si zeleninový dresink: oloupejte a nakrájejte cibuli (2 ks).
   
4. Oloupejte a nastrouhejte 1 mrkev.
   
5. Sladká paprika (1 ks) Omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
   
6. Tavený skopový tuk roztavte na pánvi, která byla vyříznuta z masa. Přidejte cibuli, mrkev. Za míchání přiveďte do měkkého stavu.
   
7. Přidejte papriku, 60 g rajčatové pasty a promíchejte.
   
8. Přidejte 70 g tkemali omáčky. Mimochodem, pokud je to nutné, místo tkemali omáčky, můžete použít citronovou, rajčatovou nebo granátové jablko šťávy. Znovu zamíchejte a zeleninový dresink odstraňte z tepla.
   
9. Rozdrťte 80 - 120 g loupaných vlašských ořechů s válečkem na malé drobky.
   
10. Umyjte a jemně nasekejte hromadu koriandru.
    
11. Uvařené maso vyjměte z pánve, zfiltrujte vývar jemným sítem. Maso vložte zpět do vývaru a přidejte 90 - 120 g rýže. Pro vaření kharcho je lepší použít dlouhou bílou rýži. Před vařením je třeba ji naplnit studenou vodou a nechat asi 2 hodiny. Jinak se polévka může stát blátivou.
    
12. Po 9 - 11 minutách přidejte zeleninový dresink, nakrájené ořechy, 1 lžička. mletý červený pepř. Pokud máte rádi velmi kořenitá jídla, použijte během vaření horký červený pepř. Musí se však používat opatrně, aby nedošlo k popálení. Při manipulaci používejte gumové rukavice.
    
13. Přidejte podle chuti sůl a chmel. Nezapomeňte na jemně nasekaný koriandr. Gruzínská jídla, zejména ta první, vždy používají hodně zeleně a koření. Například koriandr, slunečnicový chmel, petržel, koriandr, bazalka. Koření můžete změnit podle chuti ostatních.
    
14. Vařte dalších 5 - 7 minut a lahodná, bohatá jehněčí kharcho polévka je připravena, můžete ji servírovat ke stolu a zdobit čerstvými bylinkami.
    

Video recept

Na videu si můžete také prohlédnout přípravu jehněčí kharcho polévky:

Jiné recepty na polévku