Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- směšovač;
- trouba;
- stewpan;
- nůž;
- krájecí deska;
- pergamenový papír;
- plech na pečení;
- hluboké kapacity;
- pečivo taška.
Složky
| Produkt | Množství |
| Pšeničná mouka | 150 g |
| Máslo | 115 g |
| Voda | 200 g |
| Mléko | 185 g |
| Práškový cukr | 50 g |
| Sůl | 2-3 g |
| Kuřecí vejce | 3 ks |
| Vanilkový extrakt | 3 g |
| Studená smetana 33% | 250 g |
| Tmavá čokoláda | 100 g |
| Zlato | 15 g |
Krokové vaření
- V pánvi smíchejte 125 gramů mléka a 200 gramů čisté studené vody. Zapálili jsme oheň a nechali jsme vařit. Do stewpanu přidejte 5 gramů práškového cukru nebo cukru, 100 gramů měkkého másla, 2-3 gramy soli a 1 gram vanilkového extraktu.
- Odstraňte stewpan z tepla, přidejte 150 gramů pšeničné mouky. Rychle promíchejte a znovu zapálte. Děláme vše rychle, jinak těsto nebude fungovat.
- Když se těsto stane homogenním, vypněte jej a nechte vychladnout.
- Rozlomte tři kuřecí vejce a přidejte do těsta. Samostatně, žloutky a samostatně veverky. Těsto se tedy mísí lépe a získává vynikající konzistenci.
- Hotové těsto vložte do sáčku na pečivo.
- Pečicí list přikryjeme pergamenem a zasadíme na něj budoucí profiteroly.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia a dejte pánev na 18-20 minut.
- Na malé kousky nakrájíme 100 gramů hořké čokolády.
- Vložte čokoládu do hluboké mísy a vložte do vodní lázně. Do čokolády přidejte 15 gramů tekutého medu a 15 gramů másla. Dobře promíchejte, dokud nebude hladký.
- Vyjměte čokoládovou omáčku ze sporáku a přidejte do ní 60 gramů teplého mléka. Míchejte znovu, dokud nebude hladký.
- Do hluboké nádoby nalijte 250 gramů studené smetany 33%, přidejte 45 gramů práškového cukru a 2 gramy vanilkového extraktu. Porazte mixérem na hustý krém.
- Posuneme krém do pečiva. Dokončené profiteroly naplníme krémem tak, aby se to trochu vrátilo.
- Do kopce přidáme dezert, v případě potřeby posypeme moučkovým cukrem a nalijeme čokoládovou omáčkou.
Metody dekorace a možnosti podávání
- Kromě krému, který vám nabízíme v receptu, můžete použít i jiné možnosti plnění. Naplňte například svůj dezert bobulí, krémem, smetanou, zmrzlinou a vařené kondenzované mléko s máslem.
- Rozložte profiteroly skluzavkou, nalijte čokoládu, karamel nebo jinou sladkou omáčkou a podávejte.
- Pokud své koule přilepíte krémem nebo karamelem a složíte je do tvaru velkého kužele, získáte skvělý dort, který způsobí obdiv.
- Výplň můžete také připravit z neslazených ingrediencí. Naplňte například profiteroly sýrem, salátem, paštikou nebo něčím jiným.
Video recept
Toto video hovoří o tom, jak krok za krokem připravit neuvěřitelně chutné profiteroly s čokoládovou omáčkou podle receptury samotného Gordona Ramsaye.
Ne každá hospodyňka se může chlubit, že ví, jak vařit chutné pečivo. A domácí profiteroly byly vždy považovány za gurmánské jídlo a ne každá žena se připravila na jejich přípravu. Ale tento recept dokazuje opak. Budete vařit takovou pochoutku? Potěšíte často své blízké pečivem? Sdílejte to v komentářích!
Jiné recepty na pečení
Přeji hezké čtení!