Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- nůž;
- mixér
- hluboká kapacita;
- drtič;
- velká pánev s víkem;
- skleněné nádoby (vždy 2 ks, 0,5 l) a víka;
- sporák nebo varná deska;
- špachtle nebo lžíce.
Složky
- Artyčok jeruzalémský (hlízy) - 1 kg
- Mrkev - 500 g
- Citron - 1 ks.
- Sůl podle chuti
Krokové vaření
- Citron (potřebujete 1 ks.) Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte ocas a nakrájejte na 4 části. Semena odstraníme z ovoce (pokud zůstanou semena, budou hořká), rozkrojíme čtvrtky na několik částí a vložíme je do mísy mixéru.
- Citrón rozdrťte mixérem a odložte stranou.
- Mrkev (0,5 kg) a hlízy topinambur (1 kg) opláchněte pod tekoucí vodou a oloupejte. Je důležité vědět, že loupaný topinambur rychle ztmavne, a proto by měl být uchováván v nádobě naplněné vodou.
- Rozdrťte artyčok Jeruzaléma skartovačkou.
- Jak již bylo zmíněno, artyčoky Jeruzalém rychle ztmavnou, a proto se strouhané hlízy musí okamžitě smíchat s nasekaným citronem a důkladně promíchat. Artyčok Jeruzaléma přemístíme na pánev vhodné velikosti.
- Poté pomocí stejného drtiče brouste oloupanou mrkev.
- Skartovaná mrkev je poslána do pánve do artyčoku Jeruzaléma. Mix.
- Salát dobře osolte a znovu promíchejte.
- Zakryjte pánev salátovým víčkem a nechte jej stát asi 2-3 hodiny (dokud se neobjeví šťáva).
- Po uplynutí stanovené doby sejměte víko a naplňte dobře promyté sklenice ze suchého skla nahoře hlávkovým salátem (dobře pěchujte).
- Dáme sklenice do velké pánve a přikryjeme vařenými víky. Nalijte tolik vody do pánve tak, aby dosáhlo hrdla plechovek. Zapněte oheň pod pánvicí a přiveďte vodu k varu. Poté, co voda vaří, držíme v ní plechovky salátu ještě dalších 15 minut.
- Po stanovené době vyjmeme plechovky z vroucí vody a opatrně ucpáme víka.
- Otočte plechovky vzhůru nohama, zabalte je do ručníku nebo přikrývky a nechte vychladnout.
- Poté, co salát vychladne, vložte jej na chladné tmavé místo a skladujte jej, dokud se nespotřebuje.
Dekorace a porce
Při podávání takového salátu se doporučuje posypat jemně nasekanými čerstvými bylinkami (kopr, petržel, koriandr, zelené cibule atd.). To může také být zdobené zmrazené nebo čerstvé bobule: brusinky nebo červený rybíz. Je-li to nutné, může být salát před podáním ochucený malým množstvím rostlinného oleje. Bon chuť!
Video recept
V tomto videu jasně vidíte, jak se připravuje takový salát z topinambur a mrkve z Jeruzaléma.
Takový salát se i přes své skromné složení a snadnou přípravu ukázal jako velmi chutný a šťavnatý. No, o jeho výhodách můžete mluvit nekonečně! Líbilo se vám výše uvedený recept na salát z artyčoků v Jeruzalémě? Do komentářů napište svůj názor.