Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- měřicí zařízení;
- kuchyňské váhy;
- lžička;
- lžíce;
- nůž;
- síto;
- žáruvzdorné nádobí;
- pánev na hluboké smažení;
- hluboké nádobí pro ingredience;
- varná deska;
- přilepit film;
- váleček;
- sklenici;
- pečivo;
- dlouhá dřevěná hůl;
- papírový ručník.
Složky
| mléko 3,2% | 250 ml |
| suché droždí | 11 g |
| vejce | 1 ks |
| cukr | 80 g |
| sůl | ½ lžičky |
| máslo | 60 g |
| pšeničná mouka | 500 g |
| vanilka | 6 g |
| jam | 300 g |
| rostlinný olej | 400-500 ml |
Krokové vaření
- Vezmeme 250 ml mléka a mírně zahřejeme. Teplé mléko nalijte do hluboké nádoby, přidejte do ní 11 g suchého droždí a 1 polévkovou lžíci. cukr. Dobře promíchejte a nechte v tomto stavu stát asi 10 minut.
- Proosejte pšeničnou mouku o hmotnosti 500 g přes síto a přidejte k ní 55 g cukru, ½ lžičky. sůl a 6 g vanilky. Smíchejte vše. Zaveďte 1 mouku do mouky a vylijte již oslovené kvasnice. Roztavte 60 g másla ve vodní lázni a přidejte ke směsi zbývajících složek. Hněte důkladně rukama.
- Když má těsto poměrně elastickou strukturu, položte jej na stůl a dále hněte asi 5 minut. Hotové těsto jsme vložili do hlubokého talíře, který přikryjeme přilnavou fólií a na asi 1 hodinu jsme vložili na teplé místo.
- Když těsto zvětšuje objem dvakrát, vyjmeme ho z talíře a převálíme ho na vrstvu o tloušťce 1 cm.
- Vezeme sklenici o průměru asi 8,5 cm a na těsto vyřízneme kulaté kousky těsta, které opět zakryjeme fólií a necháme ji stát 20 minut.
- Do hluboké pánve nalijte asi 400 ml rostlinného oleje a zahřejte. Stupeň zahřívání lze zkontrolovat dlouhou dřevěnou tyčí. Musí se namočit do oleje, a pokud se kolem něj začnou tvořit malé bubliny, můžete začít smažit koblihy.
- Snižte teplo a ponořte se do kousků másla kulatého těsta, které již vyšly. Koblihy smažte na obou stranách do zlatohně (bude to trvat asi 7 minut).
- Hotové koblihy musí být položeny na papírovou utěrku, aby odtékaly přebytečný tuk.
- Bereme jakýkoli džem, který se vám líbí, ale musí být silný, aby nevytekl z díry. V každém koblihu uděláme prohlubeň pomocí stejné dřevěné tyčinky a zavedeme tam džem pomocí pečiva. S vaší rukou budete cítit, jak je kobliha naplněna.
- Koblihy posypeme moučkovým cukrem a můžete je servírovat na stůl pro čaj nebo kávu.
Víš? Americký antropolog Paul R. Mullinson vlastní knihu s názvem Glazed America: A Donut Story. V něm autorka hovoří o původu a vývoji tohoto sladkého jídla, stejně jako o tradicích jeho přípravy v různých zemích světa.
Video recept
Doporučujeme vám sledovat video, ve kterém je detailně zobrazen proces výroby chutných koblih s bobulovým džemem.
Koblihy jsou oblíbenou pochoutkou mnoha, ale zároveň jsou považovány za velmi škodlivé a vysoce kalorické. Souhlasíte s tímto tvrzením a jak často je necháváte vařit? Podělte se o svůj názor na navrhovaný recept a neváhejte zanechat užitečné tipy.
Jiné recepty na pečení
Přeji hezké čtení!