Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- pánev s velkým průměrem;
- kuchyňské váhy a jiné měřící doplňky;
- jemné síto;
- metla;
- hubice pro řezání koblih;
- dřevěná špachtle;
- papírové ručníky;
- několik kapacit.
Složky
| Komponenty | Proporce |
| obsah tuku kefíru 2,5% | 250 ml |
| kuřecí vejce | 1 ks |
| granulovaný cukr | 80-100 g |
| sůl | 1 špetka |
| jedlá soda | 5 g |
| rostlinný olej | 200-300 ml |
| máslo | 30 g |
| prémiová mouka | 390-410 g |
| moučkový cukr | podle libosti |
Krokové vaření
Uhněteme těsto
- V misce na hnětení těsta rozlomte jedno kuřecí vejce při pokojové teplotě. Vejce rozšleháme šlehačkou, dokud se nedosáhne homogenní žluté konzistence.
- Přidáme do něj 80-100 g granulovaného cukru a poté důkladně promícháme jednotlivé složky a pokusíme se co nejvíce rozpustit zrna cukru. V případě potřeby lze do těsta přidat 40 g cukru a 40 g medu, poté koblihy budou mít nádhernou medovou vůni a nesrovnatelnou květinovou chuť.
- Do výsledné směsi nalijte 250 ml kefíru. Pro tento recept je nejlepší použít zastaralý kefír. Doporučujeme zakoupit tuto součást 3-4 dny před plánovanou přípravou koblihy.
- Na kefír přidejte 1 špetku soli, 5 g sody a 30 g másla. Olej musí být nejprve roztaven a poté mírně ochlazen do teplého stavu.
- Všechny složky dobře rozšlehejte rozšleháním, dokud nevznikne homogenní, viskózní směs.
- Odděleně se prosévá 390–410 g prémiové mouky a poté se po malých částech přidá k vařené hmotě vaječného kefíru.
- Jakmile se hnětení těsta s metlou stane příliš pracným, posypeme stůl moukou a přeneste na něj lepkavé a lepkavé těsto.
- Ručně hněteme, dokud se těsto nepřestane lepit na naše ruce, zatímco periodicky nalijeme zbývající mouku.
- V hotovém těstě uděláme malou depresi, do které nalijeme 60 ml rostlinného oleje.
- Jemně protáhněte těsto různými směry a poté smíchejte máslo uvnitř těsta.
- Těsto hněte asi 5-7 minut, dokud nezíská elastickou, měkkou a porézní strukturu.
Vyrábíme koblihy
- Deska stolu je lehce namazána rostlinným olejem. V žádném případě koblihy nevařte na mouku, jinak budou při smažení hořet. Těsto rozdělte na polovinu.
- Pak jeden z kusů převalíme do vrstvy o tloušťce ne více než 1 cm.
- Řezací tryska koblihy je dobře lubrikována rostlinným olejem, takže těsto nelepí a udržuje produkt čistý.
- Z celkového množství těsta vytváříme koblihy.
Fry výrobky
- Na sporák jsme položili pánev s velkým průměrem a potom do ní nalili rostlinný olej asi 1 cm. Zapálili jsme podprůměrný ohřev a zahřáli olej do horkého stavu.
- Opatrně rozložte koblihy na horkém oleji a smažte je na obou stranách, dokud nedosáhnou zlaté hnědé barvy. Hotové výrobky jsme položili na plochý talíř pokrytý papírovou utěrkou, abychom se zbavili přebytečného oleje.
- Jakmile se koblihy vychladnou, převedeme je do čisté nádoby a posypeme práškovým cukrem.
Video recept
Toto video představuje postupnou produkci koblih bez kvasinek.
Takže jednoduše a rychle si můžete připravit chutné a vzdušné koblihy, aniž byste se obávali, že se těsto „nevejde“ kvůli zatuchlým kvasnicím nebo něčemu jinému. Pokud se vám to bude líbit, řekněte nám o svých metodách vaření pro tuto pochoutku. Nezapomeňte také v komentářích informovat o svých zjištěních týkajících se koblih získaných pomocí popsané technologie. Bon chuť!