Jednoduchý recept na vepřový pilaf na pánvi

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• rychlovarná konvice;
• pánev s vysokými stěnami a víkem;
• struhadlo;
• hluboká mísa;
• krájecí prkénko na maso;
• nůž na maso.

Složky

Krokové vaření

1. Opláchněte rýži (2 šálky) ve studené tekoucí vodě tak, aby voda vypouštěná z rýže byla zcela čirá.
   
2. Promyté rýžové cereálie přeneste do hluboké mísy. Z konvice nalijte rýži vařenou vodou (1 litr), misku odložte stranou. Zatímco se rýže odpaří, pokračujte v dalším vaření.
   
3. Mrkev dobře umýt (2 ks), oloupat. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
   
4. Vepřovou dužinu omyjte a osušte (500 g). Maso nakrájejte na kousky asi 3 cm × 3 cm × 2 cm.
   
5. Umístěte pánev s vysokými stranami na mírné teplo. Do pánve nalijte rostlinný olej (20 ml). Nasekané maso vložte do másla.
   
6. Sůl (podle chuti) a pepř (podle chuti).
   
7. Smažte za stálého míchání po dobu 8-10 minut.
   
8. Do masa přidejte strouhanou mrkev, promíchejte.
   
9. Nalijte více rostlinného oleje (30 ml). Vařte na mírném ohni za stálého míchání po dobu 3-5 minut.
   
10. K masu přidejte koření ze směsi sušených bylin (podle chuti).
    
11. Nalijte vroucí vodu (0,5 - 0,7 l) do pánve tak, aby vroucí voda zcela zakrývala maso mrkví po dobu 2 cm. Dušte mírným teplem asi 15 minut.
    
12. Přeložte rýži na síto. Vložte rýžové krupice ve stejné vrstvě na maso s mrkví. Rýže je vždy kladena na jiné ingredience (maso a zeleninu), neměla by se dotýkat dna pánve nebo kotle.
    
13. Ve vrstvě rýže uprostřed pánve úplně stiskněte loupanou hlavu česneku.
    
14. Nalijte vroucí vodu z konvice (0,8-1,2 l) tak, aby hladina vody byla 2 cm nad úrovní rýže. Kryt. Zkušení kuchaři doporučují při vaření pilafu vzít poměr rýže a vody v poměru 1: 2 nebo nalít vodu 2 cm nad rýži. Je to správný poměr těchto složek, který vytváří vynikající chuť a charakteristickou strukturu jídla. Během vaření, míchat pilaf nemůže. Mísa musí mít těsné víko. Vařte misku na vysoké teplo po dobu 10-15 minut (tekutina by se měla částečně odpařit) - na povrchu rýže již není tekutina, ale ve vnitřní vrstvě je stále dost kapaliny. Udělejte díry lžičkou na celém povrchu rýže.
    
15. Snižte teplotu na velmi malou, zakryjte pánev víkem. Mísu vařte dalších 10-15 minut, dokud se kapalina úplně neodpaří. Pokud chcete, při podávání ozdobte pilaf v talířích jemně nasekanou zelení.
    

Video recept

V tomto videu je ukázáno, jak vařit lahodný voňavý pilaf na pánvi:

Jiné recepty na pilaf