Jak se naučit, jak vařit chutné koláče s tvarohem v troubě

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• vařič;
• plech na pečení;
• kuchyňské váhy a jiné měřící doplňky;
• prostorné misky;
• lžička;
• jemné síto;
• kuchyňský ručník;
• přilepit film;
• papír na pečení;
• silikonový kartáč.

Složky

Krokové vaření

Udělejte těsto

1. Měříme 250 ml mléka a mírně zahřejeme na malém ohni, dokud se nezahřeje. Přes jemné síto prosejte 500 g mouky do hluboké misky.
   
2. Uprostřed směsi mouky uděláme velkou depresi, do které nalijeme 11 g suchých kvasnic.
   
3. Posíláme tam 20 g granulovaného cukru a nalijeme 50 ml dříve zahřátého mléka.
   
4. Smíchejte mléko, droždí a cukr s lžičkou. Misku přikryjeme kuchyňským ručníkem a těsto necháme v této formě 10-15 minut.
   
5. Po uplynutí této doby nalijte na houbu 200 ml teplého mléka.
   
6. Přidá se tam 5 g soli a 40 ml rostlinného oleje.
   
7. Přísady pečlivě upravujeme dřevěnou lžičkou, dokud se těsto nespojí do jedné hrudky.
   
8. Pokračujeme v dalším hnětení na stole a předtím jsme namazali jeho povrch a ruce rostlinným olejem. Celkově bude hnětení trvat asi 5-7 minut. Těsto by mělo být měkké, pružné a nemělo by se vám držet rukou.
   
9. Těsto přemístíme do hlubokého kontejneru, přikryjeme lepicí fólií a pošleme na teplé místo po dobu nejméně půl hodiny. V důsledku toho by se těsto mělo zvýšit dvakrát, nebo dokonce třikrát.
   

Připravte si náplň

1. V hluboké nádobě rozetřete 300 g tvarohu. Je-li to žádoucí, lze tvaroh utřít jemným sítem, pak se náplň ukáže jemnější a šťavnatější.
   
2. Přidejte 100 g granulovaného cukru, 5 g soli a jedno kuřecí vejce.
   
3. Všechny složky se důkladně promísí, dokud se nedosáhne homogenní konzistence. Vyzkoušíme sladkost a v případě potřeby přidáme další. Někteří kuchaři přidávají vanilkový cukr nebo vanilin, což dodává sýřence zvláštní příjemnou vůni.
   

Tvoříme produkty

1. Namažte povrch stolu i ruce rostlinným olejem. Přiblížili jsme těsto na mastnou plochu, načež z něj odtrhneme malé kousky těsta, z nichž vytváříme kuličky. Průměr koule by měl být od 3 do 5 cm.
   
2. Kuličky z těsta přikryjeme utěrkou a necháme je „odpočívat a přijít“ asi 30 minut.
   
3. V každém kousku těsta uděláme malou depresi.
   
4. Vyplňujeme všechny otvory vytvořené tvarohovou náplní.
   
5. Jemně upevněte okraje koláče.
   

Závěrečná fáze

1. Pečicí list přikryjeme pekařským papírem, na jehož horní část rozložíme vytvořené výrobky a pozorujeme mezi nimi malou vzdálenost. Koláče musí být umístěny se švem dolů. Nechte koláče „vyjít“ po dobu 30 minut.
   
2. Mezitím oddělte protein od žloutku. Už nepotřebujeme bílkoviny. Kuřecí žloutek mírně porazte obyčejnou vidličkou, po které s ním štědře namažeme přibalené koláče.
   
3. Zahříváme troubu na teplotu 180-190 ° C. Polotovary zasíláme do předehřáté trouby a pečeme výrobky po dobu 20–30 minut.
   
4. Necháme hotové pečení mírně vychladnout, poté jej převedeme na krásné jídlo a servírujeme na stůl.
   

Video recept

Prezentované video odhalí tajemství výroby koláčů s tvarohem v troubě.

Jiné recepty na pečivo