Nádobí
- pár malých šálků;
- měřená kapacita;
- špachtle;
- lžíce;
- váhy;
- kuchyňský robot / prostorná mísa;
- krájecí deska;
- nůž;
- pečivo kartáč;
- dvě pánve;
- plech na pečení;
- trouba;
- kuchyňský ručník;
- servírovací talíř.
Složky
| Jméno | Množství |
| Pšeničná mouka | 250 g |
| Vařená nebo filtrovaná voda | 130 ml |
| Kuřecí vejce | 1 ks |
| Suché, okamžité droždí | 4 g |
| Rostlinný olej | 50-55 ml |
| Máslo | 1 polévková lžíce. l |
| Filet z jakékoli ryby | 230 g |
| Cibule | ½ hlavy |
| Citron (volitelné) | ½ citrusů |
| Čerstvý kopr | 2 větve |
| Sůl | 1 lžička |
| Granulovaný cukr | ½ lžičky |
| Pepř, kořenící | podle chuti |
Krokové vaření
Uhněteme těsto
- Do malé šálky nalijte 130 ml teplé vařené nebo filtrované vody a zředěním 4 g suchého droždí špetkou cukru zrychlete reakci.
- Jakmile se kvasnice rozpustí, nalijte tekutinu do mísy zpracovatele potravin (nebo do prostorné mísy).
- Nalijte na zředěné droždí ½ lžičky. granulovaný cukr a 1 lžička. sůl.
- Vmíchejte složky a vmíchejte po částech 250 g proosené pšeničné mouky do mísy v procesu míchání. Pokud se proces provádí v kuchyňském robotu, musí být zdvih nastaven na nízkou rychlost a postupně přidávat mouku pod pracovní čepel.
- Poté, co je vše posypáno moukou, nalijte do těsta 15 ml rostlinného oleje, aniž byste přestali míchat hmotu.
- Na závěr, těsto musí být ručně hněteno a zformováno do koule. Lehce namažte dno a boky hluboké misky rostlinným olejem (5 g), vložte misku těsta, zakryjte misku přilnavou fólií a vložte do chladničky na hodinu a půl.
Víš? Před vložením misky do chladničky je třeba do fólie udělat 3 až 4 propíchnutí, aby se na vnitřní straně tenkého povrchu nedocházelo ke kondenzaci.
Vyplňování
- V tenkých plátcích rozpusťte 230 g absolutně jakéhokoli rybího filé, jemně nasekejte.
- Nakrájejte polovinu cibule na malé kostky. Na pánvi zahřejte 20 ml rostlinného oleje a smažte cibuli, dokud není transparentní. Před vyjmutím pánve z žáru lehce osolte cibuli.
- Nalijte mletou rybí šťávu z poloviny citronu a přidejte špetku soli a pepře.
- Zahřejte druhou pánev s 10 g rostlinného oleje a jemně nastrouhejte jemně nasekané rybí filé.
- Připravenou cibuli zkombinujte se smaženými rybami, jemně nasekáme dvě větve kopru a důkladně promícháme.
- Hotovou náplň vložte do samostatného kelímku a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Pečení koláče
- Zapněte troubu a zahřejte na 180 ° C. Panvici lehce namažte rostlinným olejem (ne více než 5 g).
- Na pracovní plochu přidejte trochu mouky a zraďte těsto z mísy. Rozdělte těsto na 6-7 stejných kusů, každý hnětejte rukama do malého koláče.
- Vložte do středu každého koláče lžíci ryb.
- Vytvářejte koláče, ozdobte slepou hranu jakoukoli metodou, kterou máte k dispozici - pigtail, vánoční stromeček nebo lano.
- Koláče položte na plech, přikryjte kuchyňským ručníkem a nechte je 10 až 15 minut zahřát, aby se těsto zapadalo.
- Po čtvrt hodině poražte jedno kuřecí vejce v pěně a povrch každého koláče namažte rozšlehaným vejcem.
- Vložte pánev do předehřáté trouby a pečte koláče po dobu 15-17 (až 20) minut.
- Hotové pečené pečivo namažte rozpuštěným máslem (1 polévková lžíce), položte na talíř a podávejte s čajem nebo vývarem.
Důležité!Rozšlehané vejce pro mastné cukrovinky lze nahradit sladkým, silným vařeným černým čajem. Dodá pečení barvu a charakteristický lesk.
Video recept
Děj určený pro prohlížení ukazuje jednoduchý proces výroby koláče s rybí náplní - koláče. Recept je zapůjčen z jedinečné kulinářské knihy chutných a zdravých potravin z vydání 1953.
Děkujeme za váš zájem o recept na koláče - koláče plněné rybami. Co nového jste se dozvěděli z článku a jaké informace byly nejužitečnější? A jak pečete koláče s rybí náplní? Možná máte své vlastní osvědčené postupy a malá tajemství, díky nimž je vaše pečení obzvláště oblíbené u rodiny a přátel? Podělte se o své zkušenosti se čtenářem. Napište o svých metodách nebo metodách výroby pečených koláčů v troubě a nezapomeňte zanechat recenzi o publikovaném receptu.