Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- dušené maso nebo pánev s vysokými stranami;
- hluboká mísa na těsto s kapacitou 4 litry nebo více;
- hluboká mísa nebo mísa o obsahu 1 litr;
- krájecí deska;
- kuchyňský nůž;
- síto;
- kulinářské metla;
- odměrka;
- kuchyňské váhy;
- přilepte film.
Složky
| Jméno | Množství |
| Pšeničná mouka, prémiová | 4 stoh |
| Lisované droždí | 25 g |
| Granulovaný cukr | 1 polévková lžíce. l |
| Obyčejná sůl | 2 lžičky |
| Pitná voda | 2,5 zásobníku |
| Rostlinný olej | 300 ml |
| Mleté vepřové maso | 500 g |
| Cibule | 1 ks |
| Máslo | 50 g |
| Mletý černý pepř | špetka |
Krokové vaření
Jak připravit těsto
- Mouku zalijte předem do hluboké mísy (1 šálek). Přidejte granulovaný cukr (1 polévková lžíce) a stolní sůl (1 lžička). Míchejte kulinářské metla. Do misky přidejte sklenici horké vody, teplota vody je asi 80 ° C. Obsah mísy dobře promíchejte šlehačkou, dokud se cukr úplně nerozpustí. Zamíchejte polévkovou lžíci a uvařenou mouku uveďte do homogenity.
- Vezměte do ní misku nebo misku s kapacitou 1 litr, rozmačkejte čerstvé lisované droždí (25 gramů). Přidejte sklenici teplé vody. Teplota vody je přibližně 30 ° C. Kvasnice míchejte, dokud se úplně nerozpustily. Při nákupu droždí si vezměte nejčerstvější produkt, kterým se těsto stane svěží a měkké.
- Nalijte kvasnice rozpuštěné ve vodě do mísy s vařenou moukou. Směs se míchá do hladka.
- Ke směsi mouky přidejte rostlinný olej (40 ml). Zamíchat.
- Do misky v malých porcích přidejte předem vysátou mouku (3 šálky).
- Nejprve zamíchejte lžičkou. Když je směs příliš hustá, hnějte ručně a těsto položte z misky na pracovní plochu s prachem. Měkké plastové těsto.
- Namažte hlubokou misku rostlinným olejem (20 ml), vložte do ní těsto. Mísu zakryjte těstím kuchyňským ručníkem, ručníkem nebo utáhněte přilnavou fólií. Umístěte na teplé místo, abyste se přiblížili asi 1 hodinu.
Jak vařit náplň
- Vložte mleté maso (500 gramů) do mísy mixéru. Dejte máslo (50 gramů), nakrájenou oloupanou cibuli (1 malá věc), špetku mletého černého pepře, sůl s 1 lžičkou soli.
- Do misky přidejte půl sklenice vody. Obsah mísy promíchejte lžičkou. Výslednou hmotu porazte, dokud nebude hladká. Výsledná hmota se přenese na hlubokou desku.
Jak formovat a péct koláče
- Namažte pracovní povrch a ruce rostlinným olejem (20 ml). Umístěte těsto z mísy na mastný povrch. Těsto rozdělte na malé kuličky o průměru asi 4 cm.
- Houpací kuličky naklápějte houpací židlí nebo rukama do kulatých koláčů o tloušťce 5-6 mm. Do středu každého koláče vložte náplň (asi lžičku se skluzavkou) a okraje opatrně přitlačte.
- Smažte pánev nebo pánev s vysokými stranami na obou stranách, dokud se pod víkem nezhnědne na středně hnědou. Rostlinný olej (část 200 ml) by měl být dobře zahřátý. Množství oleje je asi 1 cm nad dnem duseného masa nebo pánve. Ropa musí být přidávána pravidelně.
- Koláče odebrané z pánve položte na papírový ručník, aby absorbovaly přebytečný tuk.
Video recept
Podrobný popis technologie pro výrobu smažených masových placiček, které uvidíte ve videu.Podívejte se, jak paní dovedně manipuluje s tělem, opakujte všechny kroky po ní a můžete také péct stejné nádherné koláče s masem.
Doufáme, že vám recept pomůže zvládnout umění výroby chutných smažených koláčů. Nyní můžete často potěšit svou rodinu a přátele čerstvými domácími koláči. A s jakou náplní děláte koláče? Jaká je jeho originalita?