Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sada nádob různých hloubek, lžička, polévková lžíce, pánev, sporák, lepicí fólie, síto, nůž, prkénko, papírové ručníky
Složky
| Pšeničná mouka | Zásobník 3,5–4 |
| Mléko | 300 ml |
| Slunečnicový olej | 250 ml |
| Suché droždí | 1,5 lžičky |
| Kysané zelí | 500 g |
| Cibule | 2 ks |
| Cukr | 3,5-4 lžíce. l |
| Sůl | 1,5 lžičky |
| Mletý černý pepř | ⅓ lžička |
| Kurkuma | ⅓ lžička |
| Voda | 100-200 ml |
Krokové vaření
Těsto
- Ve vhodné hluboké nádobě smíchejte 1,5 lžičky. sůl, 1 lžíce. l cukr, 3 lžíce. l rostlinný olej a 300 ml teplého, ale ne horkého mléka.
- V oddělené nádobě prosejte 3 šálky pšeničné mouky přes síto, přidejte do ní 1,5 lžičky. suché, rychle působící kvasinky a promíchejte tak, aby byly rovnoměrně distribuovány.
- Nalijte mouku a droždí do tekuté směsi několika způsoby a hnětejte těsto: nejprve lžičkou, pokud možno, a poté na pracovní plochu posypanou moukou.
- Hotové těsto sbíráme do kusu, dáme do mísy, přikryjeme víkem, ručníkem nebo přilepenou fólií a necháme na nátisk 1–1,5 hodiny.
Plnění
- Oloupejte a nakrájejte na malé kostky 2 cibule.
- Nalijte 1 lžíce do pánve. l rostlinný olej a smažte cibuli do zlatohnědé.
- Přidejte na pánev 500 g zelí a rovnoměrně jej rozložte v rovině. Dušte 10 minut pod víkem. Pokud je zelí velmi kyselé, nezapomeňte jej opláchnout pod tekoucí vodou cedníkem.
- V případě potřeby přidejte 1-2 lžíce. l cukr, ⅓ lžička. sůl, černý pepř, kurkuma a další koření podle potřeby. Vše smícháme a dušíme zelí dalších 10–20 minut, podle toho, zda má být měkké nebo křupavé. Aby se zabránilo ulpívání zelí na dně pánve, přidejte 100-200 ml vody. V průběhu času vyjměte zelí ze sporáku a nechte vychladnout. Plnění je připraveno.
Koláče
- Když těsto vyjde, vyjměte ho z mísy a nakloňte jej na silnou klobásu, která je dále rozdělena na porcované plátky. Z tohoto objemu se uvolní přibližně 16 kusů.
- Každý z polotovarů hněteme rukama nebo se rozvineme na palačinku o tloušťce 3-5 mm. V jeho středu jsme dali 1 polévková lžíce. l plněné zelí a kvalitní hrany špetky.
- Do hluboké pánve nalijte 200 ml slunečnicového oleje a nechte jej zahřát. Smažte koláče na každé straně 3-4 minuty, dokud se neobjeví zlatohnědá kůra. Hotové koláče rozložíme na papírové ručníky tak, aby se do nich absorboval přebytečný tuk.
- Koláče podáváme v horké nebo studené formě spolu s čerstvými bylinkami, rajčaty nebo majonézovými omáčkami, džusem, čajem, želé nebo jinými nápoji a přísadami podle vaší chuti.
Víš? Aby se chuť dušeného zelí v náplni co nejvíce otevírala, přidejte podle chuti semínka kmínu, majoránku, bobkový list, koriandr, mletý česnek, papriku a další koření.
Video recept
Proces výroby smažených koláčů je poměrně jednoduchý, ale stále vyžaduje určitou dovednost, takže aby nedošlo k opětovné chybě, seznamte se s receptem ve videu, ve kterém jsou podrobně popsány všechny fáze vaření.
Nyní víte, jak vařit smažené koláče se zelím, a můžete je vařit na vlastní pěst a nehledat v obchodech, obávat se čerstvosti náplně a čistoty oleje pro smažení.Řekněte nám, které koláče se vám nejvíce líbí: smažené nebo pečené? Jaké přísady byste do náplně přidali, aby byla vonná, šťavnatá a chutná? Do komentářů napište své názory. Také pište, pokud máte k tomuto receptu dodatky. Děkuji za pozornost, chut!