Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- trouba;
- vařič;
- hluboká mísa;
- síto;
- lžíce;
- pánve nebo pánve;
- směšovač;
- lopatka;
- krájecí deska;
- nůž;
- pánev;
- plech na pečení;
- papír na pečení;
- kartáč;
- ručník.
Složky
| Produkt | Množství |
| Mouka | 3 stoh (objem šálku 230 ml) |
| Cukr | 2 lžíce. l |
| Mléčný prášek | 2 lžíce. l |
| Sůl | 1,5 lžičky do těsta + podle chuti |
| Suché droždí | 1,5 lžičky |
| Rostlinný olej | 9 lžíce. l |
| Voda | 260 ml |
| Vařené houby | 550 g |
| Cibule | 250 g |
| Mletý černý pepř | podle chuti |
| Vejce | 1 ks |
Krokové vaření
- Nasypte tři šálky mouky do hluboké mísy. Přidejte dvě polévkové lžíce cukru, dvě polévkové lžíce sušeného mléka, jednu a půl čajové lžičky soli a jednu a půl čajové lžičky pekařských kvasnic.
- Suchou směs dobře promíchejte s lžičkou. Droždí v suché směsi je dobře smícháno s moukou.
Pokud si nejste jisti, zda vaše droždí peče těsto, nejprve ho rozpusťte ve vodě s cukrem a trochou mouky. Pokud se na povrchu aktivně tvoří „čepice“, pak jsou kvasnice dobré a těsto na ně můžete hnětit. - Do suché směsi přidejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.
- Na sporák jsme položili naběračku a do ní nalili 260 ml vody. Voda ohříváme na teplotu tak, aby byla teplejší než teplota vašeho těla (asi 40 stupňů). Do suché směsi nalijte teplou vodu.
- Těsto hnětete jakýmkoli pohodlným způsobem: pomocí mixéru nebo pomocí špachtle a rukou.
- Dobře hnětené těsto by mělo být zakryto ručníkem a ponecháno na teplém místě, aby se zvedlo, aby se několikrát zvětšilo.
- Zatímco těsto povstane, začneme připravovat náplň. Tři cibule (250 g) se vyčistí a promyjí. Nakrájejte cibuli na malé kostky.
- Dále se postaráme o houby. Houby (550 g) se zmrazují. Jsou již připravené: loupané a vařené. Nyní musí jemně nasekat. Je vhodné to udělat, zatímco houby ještě nejsou úplně roztáté. Bereme tyto houby a jemně nasekáme. Pokud nemáte zmrazené houby, můžete je nahradit čerstvými, například žampiony. Vzhledem k tomu, že v receptu je uveden počet vařených hub, měly by být čerstvé použity 1,5krát více.
- Promyté houby nakrájíme (pokud jsou velké - na čtvrtiny, střední - na polovinu) a naplníme vodou. Mírně sůl, můžete dát bobkový list a vařit po dobu 10 minut, pak jsme se sloučit a sklopit do cedníku. Vařené houby jemně nasekáme. Můžete je také přeskočit přes mlýnek na maso.
- Dáme pánev do ohně, nalijeme dostatečné množství oleje tak, aby dno bylo pokryto olejem (asi 3 až 4 lžíce l.) A vložte cibuli do pánve. Smažte cibuli až do průhlednosti, aby nebyla příliš smažená.
- Když je cibule průsvitná, můžete do ní přidat houby. Dobře promíchejte a připravte se.
- Když se vlhkost v pánvi vypařuje, přidejte sůl a pepř podle chuti. Dobře promíchejte, vypněte a ochladte. Plnění koláče je připraveno.
- Mezitím se těsto zvedlo. Pokud se nespěcháte, můžete ji hnětit a znovu nasadit a přikrýt ručníkem tak, aby opět stoupal.
- Pečicí list zakryjte pečícím papírem. Nalijte trochu oleje na stůl. Ruce jsou také namazány olejem a těsto vytáhneme. Těsto rozdělte na malé kousky. Kousky těsta je třeba válcovat do kuliček.
- Vyrovnejte těsto do kruhu pomocí dlaně. Uprostřed jsme dali polévkovou lžíci náplně.
- Hrany těsta sevřeme stejně jako u knedlíků a koláč položíme na plech se švem dolů.
- Narovnejte koláče na plech, přikryjte ručníkem a důkladně dejte 15 minut.
- Když dorty „vyrostou“, namažte je vajíčkem tak, aby zářily, a pošlete je k pečení v troubě při teplotě 180 stupňů do zhnědnutí.
- Koláče jsou připraveny.
Video recept
Toto video ukazuje celý proces výroby hříbkových koláčů.
Z tohoto článku jste se dozvěděli, jak připravit houbové koláče z těsta na hnětení, formování a pečení. Jaká jsou tajemství výroby těsta? A jaké náplně se vám líbí? Podělte se o své oblíbené recepty zálivky v komentářích.