Jak se naučit vařit chutné koláčky z listového těsta

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• trouba;
• plech na pečení;
• pánev;
• síto na mouku;
• struhadlo;
• kuchyňský nůž;
• krájecí deska;
• odměrka;
• kuchyňské váhy;
• kulinářské špachtle;
• kulinářský kartáč;
• pergamenový papír.

Složky

Krokové vaření

Jak vařit náplň

1. Oloupejte cibuli (1 ks), nakrájejte na malé kostky. Smažte na vyhřívané pánvi, dokud není v rostlinném oleji průhledná (50 g).
   
2. Mleté maso (350 g) vložte do pánve na smaženou cibuli, vložte máslo (50 ml). Maso smažte, dokud se nevaří.
   
3. Sůl (0,5 lžičky) a pepř (špetka) náplň podle chuti. Nech to vychladnout.
   

Jak vyrobit z listového těsta těsto

1. Mouku (600–650 g) prosejte do hluboké misky (s kapacitou 4 litry nebo více). Přidejte stolní sůl (1 lžička).
   
2. Vložte cukr (2 lžičky) a suché droždí (2 lžičky). Dobře promíchejte, dokud nebude hladký.
   
3. Na hrubém struhadle nachlaďte ochlazené máslo (250 g) do moučné směsi. Pro snazší tření občas nasbírejte mouku na kousek oleje a otřete.
   
4. Beat v slepičích vejcích (2 ks.) A vložte zakysanou smetanu (100 ml). Výslednou směs zamíchejte lžičkou nebo špachtlí na vaření (jak chcete).
   
5. Třete hmotu rukama tak dlouho, dokud se těsto nevytvoří. Zkuste to udělat rychle.
   
6. Pracovní povrch práškujte moukou (od 50 g). Vložte těsto z misky na posypané místo. Pomocí rukou sbírejte těsto v těsné kouli. Nemusíte to hnětit, pouze „klepejte“ kousky dohromady.
   
7. Získaný kus těsta vložte do misky posypané moukou (od 50 g), přikryjte víčkem, širokou deskou nebo utáhněte přilnavou fólií. Chlazte 1 hodinu.
   

Jak vyrábět koláče

1. Chlazené těsto položte na pomoučenou pracovní plochu. Rozdělte hrudku na 10-12 stejných částí, vytvořte koule.
   
2. Na prašném povrchu převalte kuličky do koláčů o průměru 10-12 cm (pomocí válečku). Při válcování práškujte váleček a obrobky moukou (od 50 g).
   
3. Na každý přípravek vložte lžíci (se sklíčkem) náplně masa.
   
4. Okraje dortů dobře přitlačte. Oslepte všechny koláče tímto způsobem.
   
5. Přeneste hotové výrobky na plech na pečení potažený pergamenovým papírem. Namažte povrch karbanátek rozšlehaným vejcem (1 ks) pomocí kartáče na vaření.
   
6. Pečeme v troubě zahřáté na 200 ° C po dobu 20-25 minut. Pečené zboží podávejte teplé nebo chlazené.
   

Takové listové těsto může být vyrobeno s celou řadou náplní, slaných i sladkých. Jako náplň se používá vařené maso, rýže se zelení, sekaná vejce se zelenou cibulkou, vařené rybí filé, dušené zelí, jablka, švestky a jiná náplň. Pečení se vždy ukáže být něžné, křupavé a velmi chutné.

Video recept

Jeden z nejlepších příběhů o výrobě koláčů z listového těsta. Zkušená hostitelka podrobně ukazuje všechny fáze vaření tohoto lahodného pečiva.

Ostatní recepty na lístkové pečivo