Koláč s rybami z kynutého těsta - těsto je měkké a náplň je šťavnatá

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• trouba;
• krájecí deska;
• síto pro prosévání mouky;
• silikonová rohož pro rolovací těsto;
• 2 kuchyňské misky (2,5 1, 3,5 1);
• metla;
• pečivo kartáč;
• pergamenový papír.

Složky

Krokové vaření

Vaření těsta

1. Nalijte teplou vodu (60 ml) do velké mísy (objem 3,5 l).
   
2. Do směsi se rozdrtí pekařské droždí (15 g). Nalijte cukr v misce (1 lžička. S kopcem) a špetku soli. Míchejte, dokud se kvasnice, cukr a sůl úplně nerozpustí.
   
3. Přidejte teplé mléko (100 ml).
   
4. Ke směsi se přidá rostlinný olej (30 ml), promíchá se.
   
5. Proosejte mouku (450 g), oddělte 100 gramů mouky pro přidání. Přidejte prošitou mouku (350 g) v malých porcích do mísy a těsto hněte.
   
6. Těsto by mělo být měkké a nemělo by se vám držet rukou. K hnětení těsta použijte oddělenou mouku (100 g) a nalijte ji po malých částech do mísy.
   
7. Hotové těsto zakryjte ručníkem a vložte na teplé místo na 30-40 minut.
   

Vaření zálivky

1. Pokud jsou ryby čerstvé, zmrazte jatečně upravená těla nejprve. Umyjte jatečně upravená těla ryb (700 g - dvě střední makrely). Zpracovávejte ryby - odřízněte hlavu, očistěte páteř, kosti, vnitřnosti. Odstraňte kůru.
   
2. Výsledný filet nakrájejte na proužky široké asi 2 cm a přeneste jej do mísy (objem 2,5 l).
   
3. Oloupejte cibuli (200 g) a nakrájejte na půlky. Půlky prstenů nakrájejte na tři kousky a získejte malé cibulové proužky.
   
4. Sůl cibule trochu, pamatujte, dokud měkké, nalijte do nasekané filé.
   
5. Do mísy s kousky ryb přidejte směs paprik (podle chuti) a koření pro ryby (1 lžička).
   
6. Dobře promíchejte, kondenzujte ryby, přikryjte, misku odložte na 20-25 minut, aby se ryby marinovaly.
   

Montáž koláče

1. Pečicí plech zakryjte pergamenovým papírem.
   
2. Rozdělte přiblížené těsto na dvě části, z nichž jedna je o něco větší než druhá.
   
3. Většinu těsta rozvařte na silikonovou podložku do kulaté vrstvy o tloušťce 5-6 mm. Při válcování posypte mouku tak, aby se těsto nelepilo.
   
4. Pomocí válečku (na něj navinutého válcovaného těsta) převeďte základnu koláče na plech. Vložte těsto doprostřed pánve.
   
5. Druhou část těsta rozvařte do kulaté vrstvy o tloušťce 5-6 mm. Průměr této kružnice je o 3-4 cm menší než první.
   
6. Vypusťte výslednou tekutinu z rybí náplně. Položte náplň na základnu pro koláč ležící na plech.
   
7. Zakryjte druhé kolo těsta. Okraje sevřete.
   
8. Odřízněte horní část koláče nožem ve středu napříč tak, aby tam byl vývod pro páru.
   
9. Rozbít vajíčko (1 ks) Do talíře, rozšleháme šlehačkou. Na dort položte směs vajec.
   
10. Vložte koláč do trouby. zahřívána na 180 ° C po dobu 35-45 minut. Doba vaření závisí na vaší troubě. Připravenost je určena zhnědnutím koláče.
    
11. Nechte hotový dort vychladnout, nakrájejte na porce.
    

Video recept

Video podrobně popisuje všechny fáze přípravy produktů a sestavování rybího koláče:

Jiné recepty na dort