Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, pekáč, nůž, mísa, kuchyňská deska, hluboká mísa, váleček, pánev, šlehačka, dušené maso, sporák, pergamen, silikonový kartáč, pánev.
Složky
| Mléko 2,5% | 400 ml |
| Rostlinný olej | 100 ml |
| Máslo | 30 - 40 g |
| Vejce | 1 ks |
| Cukr | 1 polévková lžíce. l |
| Sůl | 1 lžička |
| Čerstvé kvasnice | 42 g |
| Petržel | 3 větve |
| Pšeničná mouka | 825 g |
| Maso (jehněčí) | 400 g |
| Luk | 2 ks |
| Sladká paprika | 3 ks |
| Brambor | 4 ks |
| Kuřecí stehno | 300 g |
| Žloutek | 1 ks |
| Pažitka | 3 ks |
| Paprika | podle chuti |
| Mletý pepř | podle chuti |
| Koriandr | 2 větve |
Krokové vaření
Vaření těsta
- Do hluboké mísy nalijte 400 ml teplého mléka, 100 ml rostlinného oleje, vhoďte jedno vejce, nalijte 1 polévková lžíce. l cukr, 1 lžička. sůl a přidejte 42 g čerstvých kvasinek. Předmrazené kvasnice. Místo čerstvých droždí můžete použít suché droždí, potřebují 9 - 11 g.
- V stewpan, roztavit 30 - 40 g másla. Přidejte ji do mísy ke zbytku ingrediencí, důkladně promíchejte šlehačkou, dokud se kvasnice úplně nerozpustí.
- Pro obohacení kyslíkem se proseje 825 g pšeničné mouky. Mouka může potřebovat trochu více či méně, což je nejdůležitější, aby těsto změklo. Čím měkčí těsto, tím vzdušnější bude dort.
- Poté těsto dobře promíchejte po dobu 5 až 7 minut, bude to pružné a nelepí se na ruce.
- Namažte hlubokou misku rostlinným olejem, vložte do ní hotové těsto, zakryjte víčkem nebo utáhněte přilnavou fólií a vložte na teplé místo po dobu 50–60 minut.
Vaření zálivky
Pro tento koláč je vhodná jakákoli náplň podle vašeho vkusu. V koláče můžete kombinovat 2 až 3 různé výplně.
Pro první náplň na pánvi smažíme jehněčí s cibulkou a paprikou, nakrájenou na střední kostku. Posypte paprikou, koriandrem, přidejte sůl a pepř podle chuti. Šťavnatá náplň s voňavým jehněčím a křupavým pepřem je připravena.
Při druhém plnění vaříme brambory v uniformách. Je-li horké, čisté, pamatujte na vidličku. Přidejte k tomu smažené kuřecí stehno, sůl, pepř podle chuti, nakrájenou zelenou cibuli a petrželku. Chutné, uspokojivé plnění je připraveno.
Dělat dort
- Vezměte těsto, které se dvakrát zvětšilo. Vystoupíme z mísy a rozvineme jednu velkou vrstvu. Těsto lze válcovat tak silně, jak chcete. Optimální tloušťka bude 6 - 7 mm. Bereme jakýkoli kontejner - misku, sklenici, servírovací prsten, hlavní věc je, že vám vyhovuje průměr, a vystřihněte kruhy po celém těle.
- Shromáždíme útržky těsta, převálíme je do koule a vložíme do misky pro ověření. Vezměte kruh těsta, naneste asi 1 lžička. výplně, sevřete ze stran a nechte uprostřed otevřený. Stejně jako u všech kruhů.
- Vyrovnejte pekáč s pergamenem a připravte připravené kruhy od středu k okrajům v kruhu v podobě květu. Ze zbývajícího těsta vytváříme malé kuličky a vkládáme je do prázdných míst podél okrajů koláče, aby byl celý formulář vyplněn. Koláč zakryjte suchým ručníkem a nechte 5 - 10 minut.
- Během tání koláče předehřejte troubu na 180 stupňů. Do žlabu najeďte 1 žloutek a přidejte 1 polévkovou lžíci. l mléko, promíchejte a kartáčujte těsto silikonovým kartáčem. Vložte do trouby na střední úroveň a pečte 25-30 minut, dokud nezhnědne.
- Hotový koláč zakryjte ručníkem a nechte vychladnout.
Bon chuť!
Video recept
Můžete sledovat video recept, kde uvidíte, jak vařit lahodný masový koláč, jak pracovat s kynutého těsta, jak vařit šťavnatou náplň a péct koláč. Hezký výhled!
Jiné recepty na dort
Koláč s masem a bramborami z kynutého těsta
Koláč s tvarohem
Masový koláč Slunečnice
Listové těsto na masový koláč