Jak se naučit vařit vynikající pizzu

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pekáče s průměrem 20-22 cm, kuchyňské váhy a další měřící doplňky, dvě pánve, pánev, několik hlubokých misek, silikonová špachtle, váleček, nůž a prkénko.

Složky

Krokové vaření

Těsto

1. Zahřejeme se na 36 ° C asi 200 ml balené vody a poté tekutinu nalijeme do mísy kombajnu. Posíláme tam 10 g cukru, 5 g sušeného droždí a 20-30 g mouky.
   
2. Míchejte všechny komponenty v misce zařízení po dobu 15 minut nebo promíchejte a nechte jej vařit, dokud bubliny. Přidejte stejných 30 ml olivového oleje, 2 špetky soli a vše lehce promíchejte. V malých dávkách nalijte asi 450–480 g mouky a těsto vždy dobře promíchejte.
   
3. Hotové těsto přikryjeme kuchyňským ručníkem, po kterém necháme hodinu kynout.
   

Omáčka

1. Oloupejte 2 stroužky česneku z plevy a poté je jemně nasekejte.
   
2. Pečeme pánev, poté do ní nalijeme 30 ml olivového oleje a dobře ji zahřejeme. Rozdrcený česnek rozetřete na horký olej a lehce smažte za intenzivního míchání asi 30 sekund.
   
3. Tam nalijte 400 ml rajčat do vlastní šťávy, která byla předtím drcena na konzistenci podobnou kaši.
   
4. Hmota se uvede do varu a sníží se teplo na minimum. Do omáčky přidejte 5 g oreganu a trochu soli a cukru v závislosti na kyselosti rajčat. Složky dobře promíchejte a poté odpařte a na mírném ohni vařte omáčkou po dobu nejméně 25 minut, za stálého míchání.
   

Plnění

1. Oloupeme jednu malou cibuli z plevy a potom ji jemně nasekáme.
   
2. Důkladně opláchněte 20 žampionů a poté je nakrájejte na tenké talíře.
   
3. Do horké pánve nalijte 30 ml olivového oleje a dobře jej zahřejte. Nakrájenou cibuli nalijte na máslo a lehce smažte.
   
4. Nasekané houby přidejte na stejné místo a poté je vaříme, dokud se vytvořená vlhkost zcela neodpaří. Průměrně to bude trvat asi 10 minut, podle chuti připravené houby, sůl a trochu pepře. Dobře promíchejte a nechte houby vychladnout na pokojovou teplotu.
   
5. Měříme 400 g čerstvého zelí a jemně nasekáme tenkou slámkou. Položíme malou pánev na nízkou teplotu a poté do ní nalijeme 30 ml olivového oleje.
   
6. Jakmile se olej zahřeje, nalijte na něj nasekané zelí. Zelí vaříme, v případě potřeby periodicky promícháváme a přidáváme vodu, dokud nebude velmi měkká a nezíská zlatý odstín. Celkově to bude trvat 20-25 minut.
   
7. Na suchou pánev položte 4 plátky slaniny a zahřejte je do požadovaného stavu.
   
8. Smaženou slaninu nakrájejte na tenké proužky.
   
9. Spočítejte 10 bezsemenných oliv a nakrájejte je na tenké kroužky.
   
10. Měříme 200 g čerstvých rajčat, rozkrojíme je na polovinu a nakrájíme na tenké plátky.
    
11. Nakrájíme 4 nakládané okurky na malé kostky.
    
12. Poté nakrájejte na tenké půlky nebo malé čtverečky ze 100 g klobásy Pepperoni a Milan.
    
13. Podobně rozemelte 100 g šunky.
    
14. Třete hrubým strouhaným 200 g mozzarellou a sýrem gouda, stejně jako 50 g sýra Dor Blue.
    

Sbírejte pizzu

1. Pomocí válečku vyválíme těsto, které se přiblížilo do tenké vrstvy o tloušťce 3-5 mm. Vystřihli jsme z válcovaného těsta dva válcované koláče stejného průměru jako pekáče.
   
2. Položíme kulaté sochory na plech a pošleme je do pece zahřáté na 200 ° C.
   
3. Pečte koláče 8-10 minut, poté jim dáme příležitost vychladnout. Pečicí misku zakryjeme pekařským papírem, roztáhneme na dno a uděláme strany.
   
4. Ze zbývajícího těsta rozvineme velkou kulatou vrstvu a vložíme ji do formy tak, aby okraje těsta vyčnívaly ven.
   
5. Celou náplň rozdělíme na tři stejné části. Nezapomeňte na 100 g konzervované kukuřice.
   
6. Namažte dno obrobku omáčkou a poté rozložte první část celé náplně.
   
7. Poté vložte mezilehlý kulatý koláč, který byl pečen v troubě. Na horní část koláče položte druhou část celé náplně, pak znovu koláč a zbytek náplně.
   
8. Vrchol koláče je tvořen tlustou vrstvou sýra, poté položíme několik plátků pepře a prstenů oliv. Odřízli jsme okraje těsta a vytvořili z nich ozdobu na připraveném dortu.
   

Závěrečná fáze

1. Produkt zasíláme do pece zahřáté na 200 ° C.
   
2. Pečte pizzu po dobu 15-20 minut. Nechte vařené ošetření vychladnout a poté jej opatrně vyjměte z formy.
   

Video recept

Abychom lépe porozuměli jednoduché, ale časově náročné technologii výroby pizzy, musíte si prohlédnout video níže.

Jiné recepty na pizzu