Lahodné knedlíky s houbami - podrobný recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• cedník;
• kuchyňská deska a nůž;
• mixér (volitelné);
• pánev;
• kuchyňský sporák;
• kulatý tvar pro krájení těsta (běžný šálek udělá);
• váleček;
• podnos;
• široká pánev 3 litry;
• skimmer;
• lžíce;
• servírovací mísa.

Složky

Krokové vaření

1. Jemně nasekejte jednu cibuli oloupanou cibuli na kostky.
   
2. Potřebujeme asi 800 hub. Pro tento recept jsou vhodné všechny houby, lesní i uměle pěstované (ústřice, houby), čerstvé i zmrazené. Čerstvé houby musí být vytříděny, očištěny od zbytků půdy, omyty. Zmrazené - předtání při nízké teplotě, vypouštění, oplachování. Pro tyto operace potřebujeme cedník. Lesní houby je třeba předem vařit. Každý typ má své vlastní nuance vaření, nezapomeňte to vzít v úvahu.
   
3. Rozdrťte houby. Můžete to udělat ručně, ale použití mixéru je snazší. Nemusíte být velmi horliví a šťouchané houby, stačí je nakrájet na malé kousky. Pečeme pánev na sporáku, nalijeme rostlinný olej, několik polévkových lžic, necháme ji zahřát a poslat cibuli do pánve. Mineme to na pár minut.
   
4. Když se cibule stane průhlednou, nalijte houby do pánve, sůl a pepř podle chuti promíchejte. Přidejte malý kousek másla - 30-40 gramů. S máslem jsou houby jemné.
   
5. Smažte po dobu pěti minut nad vysokým teplem, občas míchejte, aby nedošlo k spálení. Pokud houby zahajují šťávu, je nutné ji nechat odpařit a teprve poté ji odstranit z tepla. Ale aby k tomu nedošlo, zkuste je dát do velmi horkého oleje. Vezmeme 500 g těsta knedlíků (můžete si ho koupit v obchodě nebo sami hnětit), rozdělíme jej na tři části, dvě z nich se vloží do chladničky, aby se těsto nezahřívalo, a se třetí začneme pracovat.
   
6. Lehce posypeme moukou moukou, položíme na ni kousek těsta a rozvaříme kolečkem do kulaté tenké vrstvy.
   
7. V kulaté podobě vytlačíme polotovary na knedlíky. Pokud byste neměli po ruce speciální tvar, je docela možné vyjít s obyčejným sklem nebo šálkem. Zbytek těsta je sbírán v kusu, a když je jich mnoho (máme další dvě kusy těsta v chladničce na skladě a budou muset být také válcovány a vystřiženy), zaslepte je do jedné hrudky a znovu je rolujte. Malý trik: pokud vaříte knedlíky samostatně, tak, aby kousky těsta z kulatého těsta nebyly zvětralé, při výrobě knedlíků si vezměte pravidelný pytel a vložte do něj kruhy a poté je vyjměte, jak utratíte.
   
8. Začínáme vyřezávat knedlíky. Připravíme podnos, na který je složíme, posypeme moukou. Bereme kruh těsta, dáme na něj středu lžičku náplně, dobře ji stlačíme a posuneme z okrajů tak, aby při modelování nekleslo mezi připevněné poloviny těsta. Přehněte okraje těsta a pečlivě je zkombinujte. Děláme to velmi pečlivě, aby se knedlíky během vaření neotevíraly.
   
9. Připravili jsme knedlíky na misku posypanou moukou.
   
10. Zapálili jsme třílitrový hrnec vody (2 l), přiveďte k varu, slanou vodu (asi půl polévkové lžíce soli), dejte 2-3 bobkové listy. Knedlíky rozetřeme ve vroucí vodě v malých dávkách, okamžitě promícháme, aby se nepřilepily ke dnu. Čekáme na vaření (knedlíky se objeví současně), snížíme teplo a vaříme 2-3 minuty. Vyjmeme štěrbinovou lžíci v prostorné misce. Přidejte oheň pod pánev tak, aby voda opět vařila pro další dávku. Mezitím připravené knedlíky namažte malým kouskem másla, aby se nepřilepily k sobě. Kroky opakujte, dokud nevaříme správné množství knedlíků.

Víš? Pokud máte ještě nevařené knedlíky, můžete je uložit do mrazničky pro uložení, připravené jídlo posypeme nasekanými bylinkami, osolíme zakysanou smetanou a podáváme.

Video recept

Nabízíme vám, abyste si prohlédli krátké video a sledovali celý jednoduchý proces vaření knedlíků s houbami.

Knedlíky jsou dobré v tom, že když je jednou zaseknete velké množství, můžete je uložit do mrazničky a podle potřeby je utratit. Potom vám bude trvat velmi málo času na přípravu snídaně, oběda nebo večeře.