Kuchyňské spotřebiče a nádobí: struhadlo, ostrý nůž, varná deska, sporák, polévková lžíce, talířek, mixér nebo mlýnek na maso, metla nebo vidlička, naběračka, talíř.
Složky
| Produkt | Množství |
| Kuřecí játra | 500-600 g |
| Luk | 1 ks (velký) |
| Mrkev | ½-2 ks. |
| Mouka | 80-90 g |
| Kuřecí vejce | 2 ks |
| Zakysaná smetana | 2 lžíce. l |
| Česnek | 3-4 hřebíček |
| Majonéza | 6-7 Čl. l |
| Sůl, pepř | podle chuti |
| Rostlinný olej | podle chuti |
Krokové vaření
- Oloupeme jednu velkou cibuli z kůže, důkladně ji umyjeme a nakrájíme na čtvrtiny. Rozdrcujte cibuli v půl prstenech.
- Oloupejte mrkev (1/2 až 2 ks), umyjte a otřete hrubým struháním.
- Na varnou desku (sporák) položte pánev, naplňte ji rostlinným olejem pro smažení a zahřejte ji. Nalijte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev do vyhřívané pánve. Smažte, dokud nebude zelenina měkká.
- Nyní jemně nasekejte 3-4 stroužky česneku (lze projít česnekovým lisem).
- Přidejte majonézu česnek (6-7 lžíce L.) a promíchejte.
- Kuřecí játra (asi 500–600 g) důkladně omyjte tekoucí vodou. Mletím jater mixérem nebo průchodem mlýnkem na maso. Hmota by měla být kapalná a homogenní.
- Sůl a pepř jaterní hmoty podle chuti.
- Přidejte 2 kuřecí vejce, 2 lžíce. l zakysanou smetanou a 80-90 g mouky.
- Pomocí metly nebo vidličky porazte masu, dokud nebude hladká.
- Umyjte pánev po zelenině nebo si vezměte novou. Zapálíme oheň a do něj nalijeme rostlinný olej, abychom ochutnali. Během smažení palačinek nalijte olej jen jednou. Nalijte plnou pánvovou hmotu jater do zahřáté pánve a smažte každou stranu palačinky asi minutu. Měli byste dostat asi 4-5 palačinek.
- Když jsou palačinky již smažené, nechte je mírně vychladnout. Pak jsme položili jeden lívanec na talíř a namazali ho majonézou a česnekem, který jsme připravili předem. Zelenina (cibule a mrkev) rozetřete na horní a vodorovnou úroveň.
- Děláme to se všemi vrstvami a vytváříme dort. Horní palačinka namažeme majonézou a ozdobíme podle potřeby. Můžete vařit vejce, nastrouhat ho a posypat koprem pro krásu.
- Koláč necháme 1 hodinu v lednici nebo na chladném místě.
Jak se zdobí
Použijte svou fantazii k ozdobení jaterního koláče. Může to být vařené vejce, různá zelenina, rajčata, okurky, mrkev. Můžete uspořádat květinovou louku mrkve, rajčat a bylin; stačí posypat celý koláč koprem a petrželkou; používat pažitku a rajče. A místo majonézy můžete vařit zakysanou smetanu (ze zakysané smetany a česneku).
Video recept
V tomto videu uvidíte postupné vaření lahodného jaterního koláče. Podrobně si prohlédněte všechny kroky vaření zeleniny a konzistenci jaterní hmoty pro smažení.