Kuchyňské spotřebiče a nádobí:mixér nebo mlýnek na maso, krájecí deska, nůž, lžíce a lžička, sklo, pánev s víkem, sporák, papírové ručníky, servírovací mísa.
Složky
| Složky | Množství |
| Kuřecí játra | 500 g |
| Lard | 150 g |
| Kuřecí vejce | 1 ks |
| Sůl | 1 lžička |
| Mletý černý pepř | ½ lžičky |
| Jedlá soda | ½ lžičky |
| Střední cibule | 2 ks |
| Manka | 5 lžíce. l |
| Rostlinný olej (na smažení) | 50-70 ml |
| Máslo | 1 polévková lžíce. l |
| Voda | 1/4 zásobníku |
Krokové vaření
- Připravte kuřecí játra (0,5 kg). Odstraňte z ní fólie, nařežte všechny kanály a rozřežte na kousky libovolného tvaru.
- Připravená játra rozvařte v mixéru nebo mlýnku na maso.
- Smažte vepřový tuk (150 gramů) bez kůže pomocí mixéru nebo mlýnku na maso a vložte jej do zkroucených jater.
- Do plněné jater přidejte krupici (5 polévkových lžic).
- Porazte v slepičím vejci (1 kus). Sůl (1 lžička soli) a pepř (1/2 části lžičky černého pepře). Přidejte jedlou sodu (1/2 lžičky) a důkladně promíchejte. Nastavte mleté maso na maximum na hodinu, aby krupice bobtnala a kotlety byly jemné a vzdušné.
- Oloupejte a cibuli (2 kusy) a nakrájejte na středně velké kostičky.
- Položte pánev na sporák a rozpusťte v něm máslo (polévková lžíce). Přidejte trochu rostlinného oleje (20-30 ml). Když je olej teplý, vložte cibuli, nakrájenou na kostky, na pánvi a smažte ji do zlatohnědé za stálého míchání.
- Smaženou cibuli vložte do mletého masa a dobře promíchejte. Nyní je mleta konečně připravena a můžete smažit kotlety.
- Zahřejte pánev na sporáku a přidejte do ní rostlinný olej (30-40 ml). Rozemleté maso rozetřete v dobře zahřátém oleji s lžičkou a masové kuličky smažte na obou stranách mírným žárem, dokud nevznikne zlatohnědá.
- Odstraňte růžové karbanátky na talíři lemované papírovou utěrkou. Tak připravte všechny připravené nádivky.
- Když jsou všechny kotlety smažené, vložte je do pánve, zalijeme 1/4 sklenice čisté vody, přikryjte víčkem a na 10 až 15 minut napařte.
Metody dekorace a možnosti podávání
Podávejte jemnou kuřecí jaterní kotletky horké s jakýmkoli příkrmem nebo zeleninový salát. Chuť můžete doplnit také omáčkou s játrovými řízečky. Pro přípravu omáčky smíchejte olivovou majonézu se zakysanou smetanou a přidejte jemně nasekaný česnek a kopr.
Brambory nebo těstoviny vaříme na přílohách.
Video recept
Podívejte se na video pro všechny fáze přípravy kuřecích kuřecích jater, včetně přípravy mletého masa, smažení a dušení masových kuliček.