Nádobí
- šálek;
- mísa;
- mixér / metla;
- měřená kapacita;
- špachtle;
- pečivo s tryskami;
- papír na pečení;
- plech na pečení.
Složky
| Jméno | Množství |
| Pšeničná mouka | 75 g |
| Práškový cukr / jemný cukr | 120 g |
| Kuřecí vejce | 3 ks |
| Citronová šťáva | ½-1 lžička |
| Jemně mletá sůl | špetka |
Víš? Pokud neexistuje žádný moučkový cukr a cukrové krystaly jsou poměrně velké, může být granulovaný cukr rozemlet na moučku pomocí konvenčního elektrického mlýnku na kávu.
Krokové vaření
Pracujeme s vejci
- Jemně oddělte bílkoviny od žloutků ze tří čerstvých (to je velmi důležité!) A dobře chlazená kuřecí vejce.
- V odměrném kelímku porazte proteiny mixérem v silné pěně, dokud nenastane hustý pík. Začněte šlehat při nízkých rychlostech a postupně přidávejte rychlost rotace lopatek jako tvorbu pěny.
- Žloutky se rozemele na homogenní hmotu a postupně se přidá 50 g práškového cukru.
- Do proteinové pěny nalijte dalších 50 g práškového cukru a proteiny znovu porazte.
Vytváření sušenkového těsta
- Zapněte troubu pro ohřev a nastavte teplotu na 180 ° C. Žloutkovou hmotu pomalu a jemně promíchejte s hustou proteinovou pěnou, rozdrcenou práškovým cukrem, pracujte výhradně špachtlí a v žádném případě mixérem.
- Do smíšené vaječné hmoty se po částech přidá 75 g pšeničné proséřené mouky, přičemž se těsto míchá lehkými pohyby shora dolů.
- Hotové těsto přeneste do pečiva.
Pečte dámské prsty
- Piškotový dort ve formě tenkých krátkých tyčinek položte na plech potažený papírem (nebo naolejovaným pergamenem).
- Před pečením posypte povrch budoucích sušenek zbývajícím (20 g) práškovým cukrem nebo malým cukrem.
- Pečeme 10-13 minut. v dobře a rovnoměrně zahřáté troubě, dokud se neobjeví slámový odstín pečení.
Víš? Pokud není pečivo, můžete použít hustý plastový sáček. Po naplnění těsta nebo smetany je roh vaku oříznut. Soubory cookie jsou dobře skladovány v těsně uzavřených nádobách. Pouze před pečením pro skladování by mělo být pečení chlazeno tak, aby na stěnách nádobí nevznikala kondenzace. V opačném případě budou cookies založené na vejcích rychle zkazit.
Video recept
Video nabízené k prohlížení jasně ukazuje poměrně jednoduchý a časově náročný proces vytváření italského kulinářského mistrovského díla - Savoyardiho sušenkové sušenky nebo dámské prsty. Jemný, lehký, vzdušný a mírně sladký dezert tvoří základ slavného tiramisu.
Děkujeme za pozornost věnovanou receptu cookie Savoyardi. Jak užitečný byl průvodce pečením jemného dezertního sušenky pro vás? Který aspekt si myslíte, že si zaslouží zvláštní pozornost? Možná máte návrhy na zjednodušení procesu pečení. Podělte se o své zážitky a kulinářské tajemství výroby dezertů tak, že necháte odpověď v sekci komentářů v dolní části stránky.
Další recepty na soubory cookie
Přeji hezké čtení!