Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- kuchyňské váhy;
- měřicí zařízení;
- mixér
- varná deska;
- krájecí deska;
- lžíce;
- lžička;
- nůž;
- skimmer;
- naběračka;
- struhadlo;
- ohnivzdorná pánev;
- hluboké nádobí pro ingredience.
Složky
| těstoviny linguine | 500 g |
| bazalka | 1 parta |
| piniové oříšky | 150 g |
| česnek | 2 zuby. |
| olivový olej | 20 lžíce. l |
| voda | 0,5 l |
| parmazán | 150 g |
| brambory | 1 ks |
| zelené fazolky | 200 g |
| mořská sůl | 1 polévková lžíce. l |
| pepř | špetka |
Krokové vaření
- Na oheň jsme položili hlubokou pánev a do ní nalili 0,5 l vody. Opláchneme spoustu bazalky a odřízneme z ní listy. Posuneme je do hluboké desky.
- Tam jsme dali 2 oloupané a sekané stroužky česneku.
- Do bazalky a česneku přidejte 150 g piniových oříšků. Můžete také použít vlašské ořechy, ale chuť jídla bude úplně jiná. Nalijte ingredience 10-12 polévkovými lžícemi olivového oleje.
- Bičujte všechny produkty mixérem, dokud nebude hladký.
- Natřete 150 g parmazánu a odešlete jej do výsledného pyré.
- Když se voda na pánvi vaří, přidejte 1 polévková lžíce. l mořská sůl. Oloupeme 1 velký brambor, nakrájíme jej na nejkratší plátky a pošleme jej do slané vody.
- Přeneseme fazole o hmotnosti 200 g do pánve vedle brambor. Když se voda opět vaří, ponořte do ní 500 g linguinových těstovin. Míchejte je dobře ve vroucí vodě, aby nedošlo k přilepení. 5 minut před tím, než jsou těstoviny připraveny, vyjměte je z pánve a přeneste je na hluboký talíř.
- Pomocí štěrbinové lžíce vyjmeme zelené fazole a brambory z vody. Vložte je do stejných jídel jako těstoviny.
- Všechny ingredience jsou napojeny asi 8 lžíce. l olivový olej a důkladně promíchejte. Na stejnou desku přidejte 3 naběračky vody, ve kterých se vaří těstoviny.
- Připravená krémová pestová omáčka se odešle ke zbytku ingrediencí. Vše znovu promíchejte, dokud nebude omáčka rovnoměrně rozdělena.
- Hotové jídlo přemístíme na talíř, osolíme podle chuti a můžeme jej servírovat na stůl.
Pesto omáčka dává pastě zvláštní pikantní a bohatou chuť. V Itálii je tato omáčka jednoduše zbožňována a podávána téměř všem. A těstoviny nebo pizza s přidáním jsou považovány za klasickou verzi jídel.
Užitečné tipy
Vyberte si několik následujících tipů, aby vaše špagety s pestem vypadaly jako skutečné italské jídlo:
- V žádném případě nepřerušujte těstoviny před jejich odesláním do vody. To ovlivní jejich strukturu a chuť.
- K přípravě omáčky použijte mořskou sůl. Je to ona, kdo pomáhá získat krémovou konzistenci.
- Přidejte strouhaný parmazán až poté, co porazíte bazalku mixérem.
- Pesto nelze zahřívat, proto tuto misku nepřipravujte několik dní předem.
Video recept
Nabízíme vám sledovat video s receptem na těstoviny s omáčkou pestem. A slavný a mimořádný šéfkuchař značky Marco Cervetti se s vámi o to podělí.
Máte rádi těstoviny vařené podle italské receptury? Možná jste na misce provedli nějaké opravy? Nezapomeňte se podělit o své kulinářské úspěchy a nechat doporučení pro ostatní čtenáře.
Jiné recepty na těstoviny
Penne těstoviny s kuřecím masem
Přeji hezké čtení!