Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- lžíce a lžička;
- směšovač se dvěma typy trysek;
- síto;
- velká pánev nebo mísa;
- malé misky;
- jednorázové nebo opakovaně použitelné formy pro velikonoční dorty;
- plech na pečení;
- odměrka;
- trouba;
- papírové ručníky;
- silikonový kartáč;
- dřevěná hůl;
- stewpan;
- přilepit film.
Složky
| Složky | Množství |
| Prémiová pšeničná mouka | 1,3 kg |
| Lisované droždí | 50 g |
| Cukr | 650 g |
| Vanilkový cukr | 10 g |
| Kuřecí vejce | 5 ks. |
| Želatina | 1 lžička |
| Mléko | 380 ml |
| Rozinky | 100 g |
| Rostlinný olej | 50 ml |
| Máslo | 75 g |
| Sůl | 0,5 lžičky |
| Voda | 8 lžíce. l |
| Citronová šťáva | 1 lžička |
| Barevná barviva | 3 ks |
Krokové vaření
Vaření těsta
- Do misky nalijte teplé mléko (380 ml).
- Nalijte cukr (100 gramů) a sůl (1/2 lžičky).
- Rozdrcujte lisované droždí (50 gramů) do mísy.
- Vše promíchejte, dokud se kvasnice úplně nerozpustí, a na 30 minut uložte na teplé místo. Můžete dát do mírně teplé, odpojené trouby.
Uhněteme těsto
- Zatímco těsto zraje, připravte rozinky. Za tímto účelem nalijte rozinky (100 gramů) vroucí vodou (1/2 šálku) a nechte působit 10 minut.
- Po odtoku vody položte rozinky na papírový ručník tak, aby vyschlo.
- Beat v misce slepičích vajec (5 kusů).
- Přidejte cukr (300 gramů) a vanilkový cukr (10 gramů). Bičujte mixérem do svěží, homogenní.
- Rozpusťte máslo (75 gramů) a nalijte do misky. Míchejte mírně s mixérem.
- K výsledné hmotě přidejte vyzrálé těsto a smíchejte s mixérem.
- Na míchačce vyměňte trysky, vložte těsto do těsta a začněte přidávat prosetou mouku (přibližně 500 gramů) po částech a těsto postupně hněte.
- Když těsto zhoustne (přestane lít), položte jej na stůl a posypte ho množstvím prosérané mouky. Postupně přidávejte prosévanou mouku a hnějte těsto rukama, dokud nebude hladká a hladká. Časem to trvá asi 10 minut. Míchání těsta trvá 1,3 kg mouky, ale díváte se na těsto, protože mouka má různé vlastnosti.
- Do již hněteného těsta přidejte rostlinný olej (50 ml) několika způsoby a těsto hněte po dobu dalších 2 minut.
- Přidejte sušenou mouku (lžíci) k sušeným rozinkám a promíchejte.
- Těsto jemně rozmačkejte a na těsto nalejte rozinky. Těsto důkladně promíchejte, dokud nejsou rozinky rovnoměrně rozloženy.
- Posypeme velkou nádobu nebo misku moukou, mějte na paměti, že objem těsta se zvýší 2-3krát a rozložte těsto.
- Zakryjte pánev přilnavou fólií tak, aby těsto nevětrálo a neumístělo na teplé místo.
- Poté, co se těsto dvakrát zvětšilo, hněte ho rukama a po vyjmutí z pánve několikrát udeřte do stolu, aby se vzduch vypustil.
- Zformujte kouli z těsta a vložte ji do pánve, aby vyšla. Zakryjte pánev přilnavou fólií a vložte na teplé místo.
- Poté, co těsto přijde podruhé, hněteme ho a odtrhneme takový kus těsta tak, aby vyplňoval tvar z 1/3 na polovinu.
- Každý roztržený kousek těsta vtlačte do koule hladkým vrškem a vložte do formy. Pokud používáte jednorázové formy, nemusíte je namazat, znovu použitelné formy - předem namazat olejem.
- Přeneste všechny vyplněné formuláře do plechu, na kterém budete péct dorty, a nechte těsto na ověření.
- Chcete-li tělu zabránit větrání, pravidelně ho namažte silikonovým kartáčem teplou vodou.
- Když těsto zdvojnásobí objem, pečlivě přeneste pánev do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečte velikonoční dorty po dobu 30–35 minut. Doba pečení závisí na velikosti dortu. Kontrola připravenosti dřevěnou tyčí.
- Pečené horké koláče položte na drátěný stojan a nechte je úplně vychladnout.
Připravujeme dekorace a zdobíme velikonoční dorty
Barvící cukr
- Do malé misky nalijte cukr (polévková lžíce).
- Nalijte malé množství vody (několik kapek) do polévkové lžíce a rozpusťte potravinářské barvivo v něm ponořením dřevěné tyčinky.
- Přidejte k cukru barevnou vodu a dobře promíchejte.
- Takto můžete barvit cukr v různých barvách a mít několik potravinářských barev.
Vaření poleva
- Nalijte želatinu (1 lžička) do misky a naplňte ji vodou (2 polévkové lžíce). Míchejte a nechte 5-10 minut bobtnat želatinu.
- Do dušeného masa nalijte vodu (5 polévkových lžic), přidejte citronovou šťávu (lžičku) a nalijte cukr (200 gramů).
- Položte guláš na oheň a přiveďte jej k varu za stálého míchání dřevěnou nebo silikonovou špachtlí. Veškerý cukr by se měl rozpustit.
- Když se cukr rozpustí, vyjměte sirup z tepla a vložte do něj nabobtnanou želatinu.
- Celá směs se míchá míchadlem po dobu 4-5 minut, až se získá hustá bílá hmota.
Zdobíme velikonoční dorty
- Chlazené koláče ozdobte připravenou glazurou okamžitě, protože velmi rychle zamrzne. Udělejte to polévkovou lžící.
- Zatímco námraza na dortech není zamrzlá, ozdobte je připraveným barevným cukrem.
- Na přání koláče můžete ozdobit barevnými sypáním a květinami nebo postavami z tmelu.
Video recept
Po shlédnutí videa se naučíte, jak těsto uvařit, těsto uhněteme a péct velikonoční dorty. A také se naučte připravovat dekorace a krásně zdobit velikonoční dorty.
Naučili jste se recept na výrobu velikonočních dortů. Podle tohoto receptu jsou velikonoční dorty velmi jemné, vzdušné a chutné. Speciálně připravená námraza se nerozpadne ani po několika dnech skladování. Pečte velikonoční dorty podle receptu a do komentářů napište, pokud se vám to líbilo.
Další recepty na velikonoční dorty
Přeji hezké čtení!