Otevřený koláč s tvarohem - velmi chutný, něžný a vzdušný

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: kuchyňská deska, nůž, nádoba na míchání produktů, pekáče, pergamenový papír, trouba, směšovač, servírovací mísa.

Složky

Krokové vaření

Vaření těsta

1. Nakrájejte máslo na velké čtverce. Vezměte prosím na vědomí, že by mělo být velmi chladné, doslova přímo z ledničky. Prošijte mouku, škrob do samostatné mísy, přidejte sůl, prášek do pečiva, moučkový cukr a dobře promíchejte tak, aby všechny přísady byly rovnoměrně rozmístěny po celém objemu.
   
2. Nasekané máslo rozetřeme, zamícháme a rozemeleme na malé drobky.
   
3. Vyrobíme prohlubeň uprostřed a rozbijeme tam jedno celé vejce. Druhé vejce rozdělíme a do těsta přidáme pouze žloutek. Necháme protein na tvarohovou hmotu. Vše promíchejte a hnětte homogenní těsto.
   
4. Těsto zabalte do filmu a vložte jej do chladničky na 1 hodinu. Po nezbytném čase vytáhneme těsto a rozdělíme ho na dvě části, z nichž jedna bude o něco větší než druhá.
   
5. Většinu z ní rozvineme a vložíme ji do formy, zbytek odřízneme na velikost dna.
   
6. Menší část válíme do válečků a lemujeme stěny formy. Zarovnejte stěny a dno tak, aby byla minimální úleva. Hotový formulář jsme vložili na 20 minut do mrazničky a v tuto chvíli připravujeme náplň tvarohu.
   

Vaření tvarohu

1. Namočte mouku do nádoby, přidejte 120 g cukru (až do zbývajících 60 g, odložte stranou), vanilkový cukr a promíchejte.
   
2. Nalijte mléko a míchejte do hladka. Neměl by být silný.
   
3. Zamíchejte tvaroh, přidejte chuť citronu a citronové šťávy podle chuti.
   
4. Kuřecí vejce rozdělíme na proteiny a žloutky, nalijeme proteiny do oddělené mísy a přidáme žloutky do tvarohu a hněteme, dokud nebudou hladké.
   
5. Přidejte těsto připravené dříve, promíchejte. Nalijte zbývající protein z těsta na oddělené bílkoviny, přidejte sůl a porazte do měkkých vrcholů. Postupně přidávejte zbývající cukr a porazte, dokud nedosáhnete stabilních vrcholů. Nalijte studenou smetanu do samostatné (nejlépe studené) nádoby a biče. Alternativně zasahujeme do šlehání bílkovin a šlehačky se sklopnými pohyby v tvarohové hmotě.
   

Vyrábíme koláč

1. Vyjmeme formulář z těsta z mrazničky. Nalijte tvarovací náplň do formy.
   
2. Pečeme v troubě předehřáté na 170 stupňů Celsia po dobu 50-60 minut (dokud se neobjeví zlatá kůra). Připravenost se určuje lehkým stisknutím středu dortu: pokud prst nezklame, je dort připraven. Hotový dort vložte do formy na drátěný stojan a nechte ho úplně vychladnout.
   
3. Vyjmeme to z formy, položíme na servírovací talíř a vyzveme rodinu, aby se chovala!
   

Video recept

Pokud se během vaření setkáte s potížemi, podívejte se na video recept na vaření jídel s komentáři autora a určete okamžik, který se pro vás stal nepochopitelným.

Jiné recepty na dort