Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- kuchyňské váhy;
- měřicí zařízení;
- nůž;
- lžíce;
- dřevěná špachtle;
- kuchyňské kladivo;
- krájecí deska;
- přilepit film;
- hluboká jídla;
- 2 pánve;
- varná deska.
Složky
| vepřová játra | 500 g |
| pšeničná mouka | 3 lžíce. l |
| cibule | 200 g |
| vejce | 1 ks |
| sůl | podle chuti |
| mletý černý pepř | podle chuti |
| rostlinný olej | 120 ml |
Krokové vaření
- Myjí se játra o hmotnosti 500 g, vyjme se z ní film a nakrájíme na plátky o tloušťce 0,5 cm.
- Nakrájenou játra rozložíme na desce, přikryjeme lepivou fólií a po obou stranách udeříme kuchyňským kladivem.
- Nasekané kousky sůl a pepř podle chuti.
- Vezměte 1 kuřecí vejce do hluboké mísy a promíchejte je vidličkou.
- Plátky jater ponořte do 3 lžíce. l mouku, potom ponořte do vejce a posypte moukou znovu.
- Nalijte 70 ml rostlinného oleje do dobře zahřáté pánve, rozložte kotlety a smažte je na obou stranách.
- 1 půlku cibule nakrájíme na půlky prstů a smažíme na pánvi s přídavkem 50 ml rostlinného oleje.
- Rozložili jsme cibuli a hotové jaterní kotlety na talíř ve vrstvách. Miska je připravena!
Řezy z jater podle tohoto receptu jsou velmi šťavnaté, něžné a měkké. Snadno se krájí nožem a mají příjemnou chuť, zejména v kombinaci se smaženou cibulkou. Vy a vaše rodina budete určitě spokojeni.
Užitečné tipy
Mnoho žen v domácnosti odmítá vařit vepřová játra, protože tento produkt má tu vlastnost, že je hořký a často se stává suchým. Abyste tomu zabránili, měli byste znát některé nuance a jemnosti vaření jater:
- Věnujte pozornost pachu jater a jeho barvě. Povrch produktu by měl být hladký, elastický a neměl by mít podezřelé skvrny.
- Ujistěte se, že jste z jater odstranili vrstvu filmu, což jí dodá další tuhost.
- Odstraňte případné velké pruhy a cévy. Z nich v misce vypadá nepříjemná hořkost.
- Pokud namočíte kousky jater do mléka po dobu 30 minut, hotové jídlo se ukáže být jemnější a šťavnatější.
- Aby se kotlety během procesu smažení staly měkčí a vzdušnější, nakrájejte játra na malé porce.
- Smažte játra déle než 5 minut na každé straně, jinak bude příliš tuhá.
Video recept
Zveme vás k shlédnutí videa, ze kterého se dozvíte tajemství výroby jemných a chutných vepřových jater.
Jak často ve svých receptech používáte vepřové játra? Líbí se vám navrhovaná možnost vaření kotlet? Nezapomeňte se podělit o svůj názor s ostatními čtenáři v komentářích.