Jak se naučit vařit chutné jaterní kotlety ops

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: plynový nebo elektrický sporák, pánev, prkénko, nůž, kuchyňské kladivo, lepicí fólie, struhadlo, vidlička, talíře na přísady, kuchyňská špachtle, papírový ručník.

Složky

Krokové vaření

1. Vezměte přilnavou fólii a vytáhněte ji na horní část prkénku. Na horní část přilnavé fólie jsme položili 400 gramů nakrájených kousků jater, o průměru 5 až 7 milimetrů.
   
2. Na játra opět umístíme plastový obal, který kompletně zakrývá játra na obou stranách.
   
3. S kuchyňským kladivem nejprve porazte játra na jedné straně, potom je otočte a na druhé porazte. Šplouchání při bití jater se tedy nebude rozptylovat různými směry. Nasekané kousky jaterní soli a pepře chutnejte.
   
4. Poté vezměte ½ cibule a otřete ji na jemném struhadle. Výsledné cibule gruel třít kousky jater, na jedné straně. Cibule pronikne do všech pórů a játra budou mnohem jemnější a chutnější.
   
5. Bereme 1 slepičí vejce a porazíme ho na samostatném talíři pomocí obyčejné stolní vidlice a přidáme 1 polévkovou lžíci obyčejné vody.
   
6. Vaření jater musí být dvojnásobné. Nalijte mouku do oddělené misky a nakolikejte do ní kousek jater. Poté ponořte vejce a poté znovu do mouky. Tuto manipulaci provádíme s každým kusem a odložíme stranou na talíř.
   
7. Zapneme plynový nebo elektrický sporák a dáme pánev do rostlinného oleje, aby se zahřál. Poté vložte játra a smažte na obou stranách, dokud se nevaří. V této misce není nejdůležitější přeměnit se. Smažte játra na střední straně po dobu 1-2 minut na každé straně a kousky neustále otáčejte. Pamatujte, že játra jsou velmi rychle smažená, takže se nemusíte bát, že bude nepražená. Plátky propíchněte vidličkou, pokud krev nevyčnívá, pak s největší pravděpodobností již byla smažena játra.
   
8. Hotové kousky jater položíme na kuchyňský ručník tak, aby z něj vyšel veškerý přebytečný tuk. Miska je připravena, můžete ji servírovat ke stolu. Bon chuť!
   

Tipy

• Snažte se vždy vybrat čerstvé játra, ne zmrazené. To významně ovlivňuje droby.
• Povrch jater by měl být měkký, hladký a bez vysychání.
• V čerstvé játrech se po stisknutí fossa rychle zotaví. To ukazuje na jeho pružnost a svěžest.
• Vždy cítit játra, její vůně by měla být mírně sladká, ale kyselost již naznačuje zkažený produkt.
• Barva čerstvých jater by neměla být příliš tmavá nebo světlá. Telecí játra mají světle hnědou nebo lehce načervenlou barvu. Ptačí játra mají hnědou barvu a hladký povrch. Na vepřové játrech není hrubý film a na patře je povolena mírná hořkost.

Video recept

Navrhuji, abyste se podrobně seznámili s videem receptu na jídlo. Uvidíte podrobnou přípravu a další komentáře autora videa.